EGG /ANDAA BIRYANI

INGREDIENTS

Hard boiled eggs                                         -                                  4

Boiled basmati rice                                     -                                   5oo gms

Sliced fried onion                                        -                                  2 medium

Curd                                                             -                                  1 cup

Clarified butter                                            -                                   1 tbsp

Oil                                                                -                                   1/4 cup

Garam masala powder                                 -                                   1 tsp

Chopped green chilly                                   -                                   1

Chopped onion                                             -                                   2 medium

Cinnamon                                                     -                                   1 inch stick

Bay leaf                                                        -                                    1 - 2

Sahi cumin seeds                                          -                                    1/4 tsp

Green cardamom                                          -                                    2 - 3

Ginger garlic paste                                       -                                     1 tbsp

Coriander powder                                         -                                     1 tbsp

Turmeric powder                                          -                                     1 tbsp

Red chilly powder                                         -                                    1 tsp

Mint leaves                                                    -                                    1 tsp

Chopped coriander leaves                              -                                    1 tsp

Cashew nuts                                                   -                                    1 tbsp

Almonds                                                         -                                    1 tbsp

Raisins                                                            -                                    1 tsp

METHOD

Peeled the eggs and make long slit along each eggs.
Hit  oil and 1 tbsp clarified butter in a pan
Fry all the dry fruits and strain it..
In a pan add cinamon,sahi cumin seeds,bay leaf,green cardamom.
Add chopped onion and fry till light brown.
Add ginger,garlic paste and dry ingredients (coriander powder,red chilly powder and turmeric powder) and 2 tbsp water.
Stir fry till oil seperates from spices.
Add curd and mix well.
Add coriander leaves,mint leaves,green chillies and salt and mix well.
Make thick gravy and switch off the gas.
Heat 1 tbsp clarified butter /ghee in another pan.
Switch off the gas and layered the biryani.
First layer is the boiled rice and next layer is gravy.
Add two eggs ,fried onion,coriander leaves,mint leaves and fried dry fruits.
Again add layer of rice,next layer is gravy.
Add two eggs,fried onions,coriander leaves,mint leaves and dry fruits.
Cover it and heat for 5 mins.
Serve with raita.