BANANA PEA FLOWER RAITA

 

Prep Time : 10 mins
Cooking Time : 5 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Hung curd        -    1 cup
Chopped  banana    -     1/2 bowl
Mint leaves - 1 tsp
Salt            -   to taste
Black salt      -    1 tsp 

 Sugar   -     1 tsp
Roasted cumin seeds powder - 1 tsp

Sugar - 1 tbsp
  Pea flower  - 5 - 6                            -                                              1
METHOD

Boil one cup water in a pan,once boiled turn off the pan and add the pea flower and cover the pan.

After 15 mins strain the water and add in the hung curd and mix well.
Hung the curd in a muslin cloth for 4 - 5 hours then prepared raita.
Beat the curd.
Add sugar,salt and black salt and mix well.
Add chopped banana and roasted cumin seeds powder in the curd and mix well.
Garnish  grated cucumber.
Serve chilled.

BEETROOT DHOKLA

 

Prep Time : 25 mins
 Cooking Time : 15 mins
 Serve : 6

 INGREDIENTS 
 Suji - 2 cup
 Curd - 1 cup
 Beetroot puree - 1/2 cup
 Lemon juice - 2 tbsp
 Salt - to taste
 Oil - 1 tbsp
 Sugar - 1 tbsp
 Eno fruit salt - 1 tbsp
 For tempering
 Rai/black mustard seeds - 1 tsp
 Sugar - 1 tbsp
 Curry leaves - 10
 Green chilly - 5 - 6
 Hing - 1/4 tsp
 Coriander leaves - 1 tbsp
 Oil - 1 tbsp
 Water - 1 cup

 METHOD 
 Blanch the beetroot and grind to make a paste.
 Take a large bowl combine besan,suji, beetroot puree,curd,lemon juice,salt,sugar and one tbsp oil and one cup of water.
 Keep aside for 15 mins.
 Add eno fruit salt in the dhokla batter and pour the batter into the dhokla mould and steam for 10 mins Heat oil in a pan,add rai/black mustard seeds,hing once it gets crackled and then add the curry leaves,coriander leaves and green chilly,sugar and one cup of water.
 Pour it over the dhokla
. Enjoy beetroot dhokla.

LAYERED PARATHA

 

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 45 मिनट

कितने लोगों के लिए: 4

​सामग्री

• ​कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला चीज़ - 1 कप
• ​हरी मटर - 250 ग्राम
• ​गाजर - 250 ग्राम
• ​बारीक कटी हुई हरी मिर्च - 2
• ​लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• ​हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• ​धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• ​अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• ​नमक - स्वादानुसार
• ​तेल - 2 बड़े चम्मच
• ​जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
• ​हींग - 1/4 छोटा चम्मच

​चपाती के लिए:

• ​गेहूं का आटा - 2 कप
• ​देशी घी - 4 + 4 बड़े चम्मच (कुल 8 बड़े चम्मच)
• ​अजवाइन - 1/4 छोटा चम्मच
• ​कलौंजी (अनियन सीड्स) - 1/4 छोटा चम्मच
• ​नमक - स्वादानुसार

​बनाने की विधि

​चपाती के लिए:

• ​एक कटोरे में गेहूं का आटा, नमक, 2 बड़े चम्मच घी, अजवाइन और कलौंजी लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
• ​इसे 30 मिनट के लिए रख दें और फिर आटे को दोबारा एक बार और गूंथ लें।
• ​आटे को चार भागों में बांट लें और पतली चपाती बेल लें।
• ​तवा गर्म करें और ऐसी चार चपातियां बना लें।

​मटर की स्टफिंग के लिए:

• ​एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, हींग और जीरा डालकर चटकाएं।
• ​1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
• ​मटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें और 4-5 मिनट तक भूनें।
• ​ठंडा होने के बाद, इसे दरदरा पीस लें।
• ​नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब मटर की स्टफिंग तैयार है।

​मोज़ेरेला चीज़ स्टफिंग के लिए:

• ​मोज़ेरेला चीज़ को कद्दूकस कर लें, अब स्टफिंग तैयार है।

​गाजर की स्टफिंग के लिए:

• ​गाजर को धोकर, काट लें और कद्दूकस कर लें।
• ​पैन में फिर से एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, जीरा डालकर चटकाएं।
• ​1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
• ​कद्दूकस की हुई गाजर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और 4-5 मिनट तक भूनें।
• ​अब गाजर की स्टफिंग तैयार है।

​लेयर्ड पराठा बनाने की विधि:

• ​एक चपाती लें और उस पर मटर की स्टफिंग भरें, फिर इसे दूसरी चपाती से ढक दें।
• ​अब इस पर कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला चीज़ फैलाएं और इसे तीसरी चपाती से ढक दें।
• ​अब गाजर की स्टफिंग डालें और इसे चौथी (आखिरी) चपाती से ढक दें।
• ​तवे को घी से चिकना करें और इस भरी हुई (स्टफ्ड) चपाती को तवे पर रखें। दोनों तरफ घी लगाकर सेंक लें।
• ​धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक पकाएं, फिर चार टुकड़ों में काट लें।

​पनीर

 की सब्जी के साथ गरमा-गरम परोसें।

RAINBOW SANDWICH

 

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 10 मिनट

कितने लोगों के लिए: 2

​सामग्री

• ​ब्रेड - 4 स्लाइस
• ​कद्दूकस किया हुआ खीरा - 1 कटोरी
• ​मक्खन (बटर) - 1 क्यूब
• ​काली मिर्च पाउडर - एक चुटकी
• ​मयोनीज़ - 2 बड़े चम्मच
• ​चीज़ - 2 स्लाइस
• ​चिली फ्लेक्स - 1/2 छोटा चम्मच
• ​हर्ब्स - 1/2 छोटा चम्मच
• ​नमक - स्वादानुसार
• ​चुकंदर - 1
• ​गाजर - 1

​बनाने की विधि

• ​सबसे पहले खीरे को कद्दूकस कर लें।
• ​इसमें मयोनीज़ डालें और ऊपर से काली मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, हर्ब्स और नमक छिड़क कर अच्छी तरह मिला लें।
• ​अब ब्रेड के एक तरफ मक्खन (बटर) लगाएं।
• ​इसके बाद, ब्रेड के ऊपर तैयार किया हुआ मयोनीज़ और खीरे का मिश्रण फैलाएं।
• ​अब इसके ऊपर चीज़ की स्लाइस रखें।
• ​इस भरी हुई स्लाइस को दूसरी ब्रेड की स्लाइस से ढक दें।
• ​अब चिप्स कटर की मदद से खीरे को पतले टुकड़ों में काट लें।
• ​इसी तरह चुकंदर और गाजर को भी पतले स्लाइस में काट लें।
• ​सबसे पहले सैंडविच को चुकंदर के पतले स्लाइस से ढकें, फिर खीरे के पतले स्लाइस लगाएं और अंत में गाजर के पतले स्लाइस लगाएं।
• ​इसी तरीके से पूरे सैंडविच को बाहर से ढक लें।

​हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।