रसगुल्ला

 

रसगुल्ला

• ​तैयारी का समय: 15 मिनट
• ​पकने का समय: 15 मिनट
• ​कितने लोगों के लिए: 10

​सामग्री:

• ​दूध: 1 लीटर
• ​चीनी: 1 कप
• ​पानी: 4 कप
• ​नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच
• ​इलायची पाउडर: एक चुटकी

​बनाने की विधि:

• ​एक बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें। एक बार उबाल आने पर, नींबू का रस मिलाएं और बर्तन को ढक दें।
• ​जब दूध पूरी तरह से फट जाए, तो इसे एक मलमल के कपड़े में छान लें और ताजे पानी से 2-3 बार धो लें। जो प्राप्त होता है वह नरम पनीर या छैना है। इसे मलमल के कपड़े में लगभग 30 मिनट के लिए लटकाकर इसका पानी सुखा लें।
• ​एक चिकना आटा प्राप्त करने के लिए पनीर को अच्छी तरह से मसलें। आटे को 20 बराबर आकार की लोइयों में बांट लें। रसगुल्ले का आकार देने के लिए इन गोलियों को अपनी हथेलियों के बीच में गोल घुमाएं।
• ​अब एक कड़ाही लें, उसमें चीनी, पानी और तैयार छैना की गोलियां डालें और इन्हें पकाएं।
• ​आंच धीमी करके 15 मिनट तक पकाएं और पंद्रह मिनट बाद गैस बंद कर दें।
• ​थोड़ी देर बाद ढक्कन खोलें और आप पाएंगे कि आपके छैना की गोलियां आकार में दोगुनी हो गई हैं और चाशनी पर तैर रही हैं।
• ​इलायची पाउडर डालें और लीजिए आपके रसगुल्ला तैयार हैं। इन्हें ठंडा परोसने पर यह सबसे स्वादिष्ट लगते हैं।