चुकंदर छाछ डोसा (Beetroot Buttermilk Dosa)

 

चुकंदर छाछ डोसा (Beetroot Buttermilk Dosa)

• ​तैयारी का समय: 15 घंटे
• ​पकाने का समय: 15 मिनट
• ​कितने लोगों के लिए: 2

​सामग्री (डोसा के लिए)

• ​सूजी: 1 कप
• ​दही: 1/2 कप
• ​कटा हुआ चुकंदर: 1
• ​ईनो फ्रूट साल्ट: 1 बड़ा चम्मच
• ​कद्दूकस किया हुआ नारियल: 2 बड़े चम्मच
• ​नमक: स्वादानुसार
• ​मक्खन: 2 बड़े चम्मच

​बनाने की विधि

1. ​चुकंदर को उबालकर उसका पेस्ट बना लें।
2. ​एक कटोरे में सूजी और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. ​इसे पीसकर पेस्ट बनाएं और इसमें चुकंदर का पेस्ट, नमक और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं।
4. ​इसे 15 मिनट के लिए रख दें।
5. ​यदि घोल गाढ़ा हो जाए, तो आप इसमें थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं।
6. ​अब इसमें ईनो फ्रूट साल्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. ​नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना करें।
8. ​एक बड़ा चम्मच घोल डालें और इसे फैलाएं नहीं (मोटा ही रखें)।
9. ​ऊपर से थोड़ा मक्खन लगाएं, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
10. ​इसे केवल एक ही तरफ से पकाना है।
11. ​गरमा-गरम नारियल की चटनी के साथ परोसें।

​नारियल की चटनी

​सामग्री

• ​ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल: 1 कप
• ​भुनी हुई चना दाल (रोस्टेड बंगाल ग्राम): 2 बड़े चम्मच
• ​करी पत्ता: 8 से 10
• ​हरी मिर्च: 4
• ​नमक: स्वादानुसार

​तड़के के लिए

• ​राई (काले सरसों के दाने): 1/4 छोटा चम्मच
• ​तेल: 1 छोटा चम्मच
• ​साबुत लाल मिर्च: 1

​बनाने की विधि

1. ​करी पत्तों को थोड़ा भून लें।
2. ​एक मिक्सर जार में ताजा नारियल, भुनी हुई चना दाल, हरी मिर्च, भुने हुए करी पत्ते, नमक और 1/2 कप पानी डालें।
3. ​पीसकर चिकनी चटनी बना लें।
4. ​एक छोटा चम्मच तेल गरम करें।
5. ​इसमें राई और साबुत लाल मिर्च डालकर चटकाएं और फिर इसे नारियल की चटनी में मिला दें।
6. ​डोसे के साथ नारियल की चटनी परोसें।

MODAK

 

Prep Time : 15 mins

 Cooking Time : 50 mins

 Serve : 10

 INGREDIENTS

Pansari suji - 1 cup

 Gram flour ( besan )- 1 cup

 Ghee/clarified butter - 1 cup

 Powder sugar- 1 cup
Mawa- 1/2 cup

 Green cardamom- 1/4 tsp

 METHOD

 Heat the ghee in a pan. 

 Roast the besan and pansari suji on medium heat until light brown in color and give out the fragrance

 After stirring for 10 to 15 minutes, switch off the flame and add mawa and  mix it well.

 Let the besan cool down, now add sugar, cardamom powder

. Mix it well.

Grease the mold with clarified butter and stuff the besan suji mixture to the mould.

Remove the  modak and place it on a plate.

NAMKEEN SEWAI

 

Prep Time : 15 mins

Cooking Time : 15 mins 

Serve : 8

INGREDIENTS 

Vermicelli sewai  _ 1 cup
Mustard seeds -1/2 tsp
Green chillie - 1
Finely chopped  spring onion -1
Finely chopped french beans - 2 tbsp
Finely chopped carrot - 1
Green peas  _ 2 tbsp
Clarified butter  _ 2 tbsp
Curry leaves - 6-7
Salt - to taste

Oil - 2 tsp
Water - 2 cupi

METHOD

    Heat oil in a pan add vermicelli  sewai and roast for few mins Now add two cup of water and boil for 4 to 5 mins and strain  it

Heat oil in a pan add mustard  seeds  to  crackle now add spring onion and  saute for one mins.
. Add ,carrot, curry leaves, beans ,peas and green chilly and saute for 5-6 minutes.
 Add vermicelli  sewai and salt and cook for 2-3 minutes,now vermicelli  upma get ready,  and serve in the break fast.

मिनी रसगुल्ला

 

मिनी रसगुल्ला

• ​तैयारी का समय : 30 मिनट
• ​पकाने का समय : 15 मिनट
• ​सर्व : 25

​सामग्री

• ​दूध - 5 कप
• ​चीनी - 1 कप
• ​पानी - 3 कप
• ​नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच
• ​कॉर्न फ्लोर - 1 बड़ा चम्मच
• ​इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

​विधि

• ​भारी तले के बर्तन में दूध उबालें।
• ​एक बार उबल जाने के बाद आंच बंद कर दें।
• ​नींबू का रस डालें और दूध को ढक दें।
• ​कुछ मिनटों के बाद, दूध पूरी तरह से फट जाएगा।
• ​दूध को मलमल के कपड़े में छान लें और ताजे पानी से 2-3 बार धो लें।
• ​पनीर को मलमल के कपड़े में आधे घंटे के लिए लटका (टांग) कर रखें।
• ​अब हमें नरम पनीर मिल जाता है।
• ​हम पनीर को बहुत अच्छी तरह से मसलते/घिसते हैं और नरम व चिकना आटा तैयार करते हैं, एक बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
• ​आटे को 30 बराबर आकार की लोइयों (गोलियों) में बांट लें।
• ​प्रत्येक लोई को अपनी हथेलियों के बीच रखकर गोल करें।
• ​इसी तरह से सभी गोलियां तैयार कर लें।
• ​अब एक पैन लें और उसमें एक कप चीनी, तीन कप पानी और इलायची पाउडर डालकर उबाल लें।
• ​एक बार उबलने के बाद इसमें पनीर की गोलियां डालें और ढक्कन से ढक दें।
• ​आंच को धीमी करके 15 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
• ​ठंडा होने पर ढक्कन खोलें।
• ​रसगुल्ला चाशनी में तैरना चाहिए और उसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए।
• ​ठंडा परोसें।

Rasgulla  should be floating on the syrup and its size should be double.
Serve chilled

WHOLE MOONG DAL SPROUT PARATHA PSRATHS

 

PrepTime : 15 mins 
Cooking Time  : 15 mins
Serve  : 2

INGREDIENTS
Oats powder   -  1/2 bowl
Wheat flour  -  1/2 bowl
Whole moong dal sprout  -   4 tbsp
Fenugreek / methi sprout  -   2 tbsp
Crushed whole coriander seeds  -  1/2 tsp
Finely chopped onion - 1
Finely chopped green chilly - 2
Finely chopped coriander leaves - 1 tbsp
Whole cumin seeds  -   1/2 tsp
Red chilly powder - 1/4 tsp
Turmeric powder - 1/4 tsp
Amchur / dried mango powder  -  1/4 tsp
Grated ginger  -  1/2 tsp
Salt  -  to taste
Clarified butter  -  2 tbsp

METHOD
Take a blender add sprout and  grind coarsely
Add red red chilly powder,dried mango powder / amchur powder,ginger,cumin seeds,onion,green chilly ,coriander leaves and salt and mix well..
Now stuffing is ready
Take a large bowl add wheat flour, whole moong dal paste and salt and mix well.
With the help of water to make a soft dough.
Divide the dough into equal size balls.
 Roll out paratha.
On a heated pan make paratha applying clarifying butter on both the sides.
Serve hot with, green  and red chutney,sirka wali pyaz and milk peda.