KATHAL KI SUBJI

 

Prep Time : 15 mins

Cooking Time  : 15 mins

Serve : 2

INGREDIENTS

Kathal    -         500 gms

Chopper  onion  -    2

Ginger,garlic paste  -        1 tsp

Coriander powder      -      1 tsp

Turmeric powder-   1 tsp

Red chilli powder     -      2    1/2 tsp

Cumin seeds - 1 tsp

Black pepper  -     3 - 4

Cinnamon    -      1 inch     2 - 3

Cloves - 2

Salt     -      to       1 - 2

Bay leaf - 2

Oil   -       2 tbsp

Curd -       1 tbsp

Chopped coriander leaves      -      1 tbsp

METHOD

Cut the kathal into pieces
.Half boil the kathal pieces and marinate it with curd,coriander powder,red chilli powder,turmeric powder,salt,gingergarlic paste and oil for 15 minutes.

Heat the oil in a pressure cooker.Add jeera seeds,cinnamon stick,bay leaf ,

black pepper and cloves.

Add onion n saute till brown
.Now add the marinated kathal pieces and stir fry till the color change
.Add some water and cover the lid when cooker release the whistle simmer the gas for five

Garnish with coriander leaves and serve with roti or rice.

DAL TADKA

 

PrepTime : 15 mins

Cooking Time : 25 mins
Serve  : 2

INGREDIENTS
Toor dal   -   1 cup
Turmeric powder      - 1/2 tsp
Salt - to taste
For first tadka
Asafoetida      -  1/4 tsp
Finely chopped onion      - 1 medium size
Finely chopped tomato    -   1 medium size
Cumin seeds    -  1/4 tsp
Red chilly powder  -   1/2 tsp
Turmeric powder - 1/4 tsp
Salt    -  to taste
Ginger garlic paste -  1/2 tsp
Clarified butter - 1 tbsp
For second tadka
Clarified butter - 1 tbsp
Whole red chilly - 1
Green chilly - 2 cut in slit
Kashmiri red chilly powder - 1 tsp
Chopped coriander leaves    -  1 tsp

METHOD
Pressure cook the toor dal add turmeric powder,salt and two cup of water
After 3 - 4 whistle turn off the flame.
Heat clarified butter in a pan add cumin seeds and asafoetida to crackle..
Add onion and saute for 3 - 4 mins.,add  ginger garlic paste and mix well.
Add chopped tomato, and cook well.
Add red chilly powder,coriander powder,turmeric powder and salt and mix well.
Add boiled  dal and cook for 5 mins. in a low flame.
Now again heat clarified butter  in a pan add cumin seeds to crackle,add whole red chilly,green chilly and turn off the flame and now add kashmiri red chilly powder and pour into the dal

चुकंदर (बीटरूट) फ्लेवर दही वड़ा

 

चुकंदर (बीटरूट) फ्लेवर दही वड़ा

​पारंपरिक दही वड़े को एक नया और आकर्षक रूप देने के लिए चुकंदर फ्लेवर दही वड़ा बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है। इसका सुंदर गुलाबी रंग और अनोखा स्वाद सभी को पसंद आएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट

 पकाने का समय: 25 मिनट

 कितने लोगों के लिए: 4

सामग्री

• मूंग दाल - 1 कप
• उड़द दाल - 1 कप
• अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च कटी हुई - 3 से 4
• हरा धनिया कटा हुआ - 100 ग्राम
• तलने के लिए तेल
• नमक स्वादानुसार
• गाढ़ा ताज़ा दही - 2 कप
• काला नमक - 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• भुना जीरा - 1 बड़ा चम्मच
• मीठी इमली की चटनी - 2 बड़ा चम्मच
• हरी धनिया की चटनी - 2 बड़ा चम्मच
• चुकंदर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच

विधि मूंग दाल और उड़द दाल को धोकर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। अब इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर बारीक पीस लें। बैटर को हल्का और फूला हुआ होने तक अच्छी तरह फेंटें। बैटर में नमक और हरा धनिया मिलाएं। एक गहरे पैन में तेल गरम करें। एक ही आकार के गोले बनाकर उन्हें गरम तेल में गुलाबी रंग होने तक तलें। सारे बड़े डालने के बाद आंच को धीमा कर दें और मध्यम आंच पर अंदर तक पकने दें।

अब पके हुए बड़ों को पानी के एक कटोरे में निकाल लें और 10 मिनट के लिए भिगोने दें। इसके बाद बड़ों को हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें। दही को फेंट लें और उसमें चुकंदर का पेस्ट अच्छी तरह मिला लें। बड़ों को एक सर्विंग बाउल में रखें और उनके ऊपर चारों तरफ दही डालें। लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, भुना जीरा छिड़कें और मीठी इमली की चटनी, हरी धनिया की चटनी, नमकीन बूंदी, अनार के दाने और हरे धनिए से सजाकर परोसें।

MATAR KACHORI

 

Prep Time : 25 mins
Cooking Time : 15 mins
Serve : 4


INGREDIENTS
Maida- 2 cup
Peas or Matar- 200 gms
Oil- 2 tbsp
Salt- to taste
Chopped green chilly - 1
Asafoetida  - 1/4 tsp
Ginger garlic paste- 1 tsp
Red chilly powder- 1/2 tsp
Turmeric powder- 1/2 tsp
Cumin seeds- 1/4 tsp
Carom seeds - 1/4 tsp
Onion seeds  - 1/4 tsp
Oil  - for frying

METHOD
Heat oil in a pan,. add cumin seeds to crackle
. Add ginger garlic paste and saute for one minute.
 Add matar, green chilli, red chillie powder, turmeric powder and saute for 4-5 minutes.
Once cooled, grind to make a coarse paste.
 Add salt now  matar stuffing is ready.
In a bowl, mix maida, salt, 2 tbsp oil, carom seeds and onion seeds to make a soft dough using little water at a time
. Keep aside for 15-20 minutes and knead the dough again.
Divide the dough into equal parts and roll out thin chapati..
Stuff the matar filling and seal the edges
Make all kachori with same method

Heat oil in a medium flame to deep fry kachori.

Serve hot with aloo tamatar ki sabji,paneer  ki subji and malpua.

BEETROOT FLAVOUR DAHIVADA

 

Prep Time : 15 mins
Cooking Time :25 mins
Serve : 4


INGREDIENTS
Moong dal- 1 cup
Urad dal   -   1 cup

Ginger paste- 1 tsp
Green chilly chopped- 3 to 4
Coriander leaves chopped- 100 gm
Oil for frying
Salt to taste
Yogurt (thick fresh)- 2 cup
Black salt- 1 tbsp
Red chilly powder- 1 tbsp
Cumin seeds roasted- 1 tbsp
Sweet tamarind chutney -  2 tbsp
Green coriander chutney  -  2 tbsp
Beetroot paste - 2 tbsp

METHOD
Wash and soak the moong dal  ,urad dal for 3-4 hours and now add green chilly and ginger and grind to a fine paste. Beat the batter very well till light and fluffy. Add the salt and coriander leaves in the batter. Heat the oil in a deep frying pan. Make equal size balls and deep fry it in hot oil until pink in color. Simmer it after we put all the vadas and cook in a medium flame until done. Now take out the vadas once done into a bowl of water and let them soak for 10 minutes. Now press the vadas so that excess water is out.
                        Beat the yogurt and add beetroot  paste and mix well and place the vadas in a serving bowl and pour the curd all over the vadas. Sprinkle red chilly powder, black salt, roasted cumin seeds and garnish with sweet tamarind chutney , green coriander chutney,nankeen boondi,pomegranate seeds and  coriander leaves.