Mukti's Kitchen

Wednesday, 21 October 2026

चुकंदर (बीटरूट) फ्लेवर दही वड़ा

चुकंदर (बीटरूट) फ्लेवर दही वड़ा

पारंपरिक दही वड़े को एक नया और आकर्षक रूप देने के लिए चुकंदर फ्लेवर दही वड़ा बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है। इसका सुंदर गुलाबी रंग और अनोखा स्वाद सभी को पसंद आएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

कितने लोगों के लिए: 4

सामग्री

मूंग दाल - 1 कप
उड़द दाल - 1 कप
अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई - 3 से 4
हरा धनिया कटा हुआ - 100 ग्राम
तलने के लिए तेल
नमक स्वादानुसार
गाढ़ा ताज़ा दही - 2 कप
काला नमक - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
भुना जीरा - 1 बड़ा चम्मच
मीठी इमली की चटनी - 2 बड़ा चम्मच
हरी धनिया की चटनी - 2 बड़ा चम्मच
चुकंदर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच

विधि मूंग दाल और उड़द दाल को धोकर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। अब इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर बारीक पीस लें। बैटर को हल्का और फूला हुआ होने तक अच्छी तरह फेंटें। बैटर में नमक और हरा धनिया मिलाएं। एक गहरे पैन में तेल गरम करें। एक ही आकार के गोले बनाकर उन्हें गरम तेल में गुलाबी रंग होने तक तलें। सारे बड़े डालने के बाद आंच को धीमा कर दें और मध्यम आंच पर अंदर तक पकने दें।

अब पके हुए बड़ों को पानी के एक कटोरे में निकाल लें और 10 मिनट के लिए भिगोने दें। इसके बाद बड़ों को हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें। दही को फेंट लें और उसमें चुकंदर का पेस्ट अच्छी तरह मिला लें। बड़ों को एक सर्विंग बाउल में रखें और उनके ऊपर चारों तरफ दही डालें। लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, भुना जीरा छिड़कें और मीठी इमली की चटनी, हरी धनिया की चटनी, नमकीन बूंदी, अनार के दाने और हरे धनिए से सजाकर परोसें।

Tuesday, 20 October 2026

MATAR KACHORI

Prep Time : 25 mins
Cooking Time : 15 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Maida- 2 cup
Peas or Matar- 200 gms
Oil- 2 tbsp
Salt- to taste
Chopped green chilly - 1
Asafoetida - 1/4 tsp
Ginger garlic paste- 1 tsp
Red chilly powder- 1/2 tsp
Turmeric powder- 1/2 tsp
Cumin seeds- 1/4 tsp
Carom seeds - 1/4 tsp
Onion seeds - 1/4 tsp
Oil - for frying

METHOD
Heat oil in a pan,. add cumin seeds to crackle
. Add ginger garlic paste and saute for one minute.
Add matar, green chilli, red chillie powder, turmeric powder and saute for 4-5 minutes.
Once cooled, grind to make a coarse paste.
Add salt now matar stuffing is ready.
In a bowl, mix maida, salt, 2 tbsp oil, carom seeds and onion seeds to make a soft dough using little water at a time
. Keep aside for 15-20 minutes and knead the dough again.
Divide the dough into equal parts and roll out thin chapati..
Stuff the matar filling and seal the edges
Make all kachori with same method

Heat oil in a medium flame to deep fry kachori.

Serve hot with aloo tamatar ki sabji,paneer ki subji and malpua.

BEETROOT FLAVOUR DAHIVADA

Prep Time : 15 mins
Cooking Time :25 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Moong dal- 1 cup
Urad dal - 1 cup

Ginger paste- 1 tsp
Green chilly chopped- 3 to 4
Coriander leaves chopped- 100 gm
Oil for frying
Salt to taste
Yogurt (thick fresh)- 2 cup
Black salt- 1 tbsp
Red chilly powder- 1 tbsp
Cumin seeds roasted- 1 tbsp
Sweet tamarind chutney - 2 tbsp
Green coriander chutney - 2 tbsp
Beetroot paste - 2 tbsp

METHOD
Wash and soak the moong dal ,urad dal for 3-4 hours and now add green chilly and ginger and grind to a fine paste. Beat the batter very well till light and fluffy. Add the salt and coriander leaves in the batter. Heat the oil in a deep frying pan. Make equal size balls and deep fry it in hot oil until pink in color. Simmer it after we put all the vadas and cook in a medium flame until done. Now take out the vadas once done into a bowl of water and let them soak for 10 minutes. Now press the vadas so that excess water is out.
Beat the yogurt and add beetroot paste and mix well and place the vadas in a serving bowl and pour the curd all over the vadas. Sprinkle red chilly powder, black salt, roasted cumin seeds and garnish with sweet tamarind chutney , green coriander chutney,nankeen boondi,pomegranate seeds and coriander leaves.