LAUKI KI SUBJI

Prep Time  : 10 mins
Cooking Time  : 15 mins
Serve  : 4

INGREDIENTS
Bottle gourd  -  500 gns
Turmeric powder  -  1/4 tsp
Whole red chilly  -  1
Cumin seeds  -  1/4 tsp
Fenugreek seeds  -  a pinch
Salt  -  to taste
Oil  -  2 tbsp

METHOD
Peel and chop bottle gourd/lauki in diced.
Heat oil in a pan.
Add cumin seeds,fenugreek seeds and whole red chilly to crackle.

Add lauki/bottle gourd and turmeric powder and mix well.
Then cover it and simmer the flame till the veggies are cooked.
Add salt and saute for 5 - 6 mins.
When water get absorb in the lauki/bottle gourd turn off the flame.
Serve with chapatis.

BLACK GRAM SOUP

 

Prep Time : 25 mins
Cooking Time : 15 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Black gram - 1/2 cup soaked and boiled
Crushed garlic - 1 tsp
Crushed ginger - 1 tsp
Cumin seeds - 1 tsp
Salt - to taste
Black pepper powder - 1/4 tsp
Clarified butter - 1 tbsp

METHOD
Wash and soak black gram for 3 - 4 hours and boiled in a pressure cooker with two cup of water.
Once cooled open the lid and  make a paste of black gram and reserve the boiled black gram water
Heat clarified butter in a pan and add cumin seeds  to crackle.
Add ginger garlic and saute for few mins..
Add black gram paste and saute for 4 - 5 mins.
Now add boiled black gram water and bring to boil
Once boiled keep it in a slow flame and cook for ten mins
Add salt and black pepper powder and mix well.
Garnish with coriander leaves and serve

POI LEAVES FRITTERS

 

Prep Time : 15 mins

Cooking  Time: 15mins 

Serve : 4

INGREDIENTS
Poi leaves      -   6 - 8
Gram flour    - 1/2 cup
Rice flour       -   2 tbsp
Red chilly powder        -  1/2 tsp
Turmeric powder      -   1/2 tsp
Baking powder         -   1/4 

Salt     -  to taste
Oil   -     for frying

METHOD
Wash and clean poi leaves.
In a bowl combine all the ingredients with the help of little water.
Make a smooth batter.
Heat oil in a pan.
Deep the poi leaves into the batter.
Coat them well.
Fry the fritters golden n crispy.
Drain in paper napkin.
Serve hot

LOBIA KI FALLI KA CHOKHA

 

Prep Time : 15 mins
Cooking Time : 15 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Lobia ki phalli      -  250 gms
Chopped green chillies    -  5 - 6
Chopped garlic cloves     -  5 - 6
Turmeric powder    -  1/2 tsp
Cumin /jeera seeds   -   1/4 tsp
Mustard oil   -   2 tsp
Salt  - to taste

METHOD
Wash lobia and cut the edges of the lobia and chop them to one inch pieces and set aside.
Heat one tsp oil in a pressure cooker.
Add cumin seeds to crackle.
Add lobia , turmeric powder and 1/4 cup of water and close the lid of the pressure cooker.
When cooker release the whistle switch off the gas.
Once cooled.add green chillies.garlic cloves and salt.
Add one tsp mustard oil and mix well.
Serve with chapati or rice.

 

SEWAI SABUDANA UPMA

 

• तैयारी का समय: 25 मिनट
• पकाने का समय: 15 मिनट
• कितने लोगों के लिए: 2

सामग्री (Ingredients)

• साबूदाना - 1 कप

• सेवई (Vermicelli sewai) - 1 कप

• राई (Mustard seeds) - 1/2 छोटा चम्मच

• हरी मिर्च - 1

• बारीक कटा हरा प्याज (Spring onion) - 1

• बारीक कटी शिमला मिर्च (Capsicum) - 2 बड़े चम्मच

• बारीक कटी गाजर - 1

• मूंगफली - 2 बड़े चम्मच

• देसी घी (Clarified butter) - 2 बड़े चम्मच

• कढ़ी पत्ता - 6-7

• नमक - स्वादानुसार

• तेल - 2 छोटे चम्मच

• पानी - 2 कप

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बनाने की विधि (Method)

1. साबूदाना भिगोना: साबूदाने को दो से तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर सारा पानी छानकर निकाल लें।

2. मूंगफली तलना: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें मूंगफली डालें और धीमी आंच पर दो से तीन मिनट के लिए भून लें।

3. सेवई उबालना: एक पैन में तेल गरम करके सेवई डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। अब इसमें दो कप पानी डालकर 4 से 5 मिनट तक उबालें और फिर पानी छान लें।

4. तड़का और सब्जियां पकाना: एक पैन में तेल गरम करें और राई तड़कने दें। इसके बाद प्याज डालकर एक मिनट के लिए भूनें।

5. सब्जियां मिलाना: अब गाजर, कढ़ी पत्ता, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर 5-6 मिनट तक सौते (saute) करें।

6. मिश्रण मिलाना: इसमें उबली हुई सेवई और नमक डालकर 2-3 मिनट पकाएं। इसके बाद भिगोया हुआ साबूदाना डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

आपकी सेवई और साबूदाना उपमा बनकर तैयार है, इसे नाश्ते में गरम-गरम परोसें।

WHOLE GREEN MOONG DAL SOUP

 

Prep Time : 10 mins
Cooking Time ; 15 mins
Serve - 2

INGREDIENTS

Whole green moong dal   - 1/2 cup
Chopped onion       -    1
Garlic cloves      -     3 - 4
Pepper    -   3 - 4 
Salt   - to taste                  
Water        -    3 cup

Butter - 1 tsp


METHOD
    Heat butter in a pressure  cooker add  whole green moong dal,onion, garlic,black pepper,and water in a high flame
   After one whistle cook in a simmer for ten mins.

Once cooled  to make a paste add salt and mix well.

Serve hot .