PARWAL CHOKHA

 

Prep Time: 10 mins

Cooking Time : 10 mins 

Serve : 2

INGREDIENTS
Parwal /pointed gourd   -   5 - 6 nug
Chopped garlic cloves   -   5 - 6
Chopped green chilly     - 2 - 3
Salt      -    to taste
Mustard oil    -   half tsp

METHOD
Wash and peel the pointed gourd / parwal.
Boil in the pressure cooker.
After one whistle switch off the gas.
Once cooled,mash the pointed gourd / parwal.
Add green chilly,garlic clove,salt and mustard oil and mix well.
Serve with chapati or rice.

SUJI HALWA

 

Prep Time : 10 mins

 Cooking Time : 25 mins

 Serve : 2

 INGREDIENTS

 Semolina -  1/2 cup

 Water - 1.5 cup 

Sugar - 1/2 cup

 Cardamom powder - 1/4 tsp

 Crushed almonds - 1 tbsp 

Saffron - few strands

 Clarified butter - 1/2 cup

Saffron - few strands 

 

 METHOD 

Heat clarified butter in a pan.

 Roast the semolina on medium flame until light brown in color and give out the fragrance.

 After stirring further for 10 - 15 mins make the syrup of sugar and water and add into the suji and mix well.

 The semolina absorbs the syrup Stir properly otherwise lumps formed.

 The whole mixture cook for 7 - 8 mins. 

Add cardamom powder,crushed almonds and saffron strands. 

The halwa is ready to serve.

 Garnish with crushed almonds and saffron

POHA

 

Prep Time : 10 mins
Cooking Time : 20 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Poha  - 2 cup
Finely chopped onion  - 1
Finely chopped potato  - 1
Finely chopped carrot  -  1
Finely chopped green chilly  - 1
Finely chopped coriander leaves  - 1 tbsp

Spring onion chopped - 1/2 cup
Peanuts - 1/2 cup
Sugar  - 1 tsp
Salt  - to taste
Lemon juice - 1 tsp
Mustard seeds  - 1/4 tsp
Curry leaves - 8 - 10
Turmeric powder  - 1/4 tsp
Oil  - 2 tbsp

METHOD
Heat oil in a pan,add mustard seeds to crackle.
Add curry leaves and onion and saute till transparent
Add carrot,potato green chilly and green peas and mix well.

Add turmeric powder and mix it well.
Wash poha in fresh water and keep aside for ten mins and now add in the pan and mix well.
Add salt ,sugar and cover it  and cook for  five mins

WHOLE MOONG SPROUT SOUP

 

Prep Time : 10 mins
Cooking Time ; 15 mins
Serve - 2

INGREDIENTS

Whole green moong sprouts   - 1/2 cup
Chopped onion       -    1
Garlic cloves      -     3 - 4
Pepper    -   3 - 4 1
Salt   - to taste                  
Water        -    3 cup

Butter - 1 tsp


METHOD
    Heat butter in a pressure cooker add  whole green moong sprouts,onion, garlic,black pepper,and water in a high flame
   After one whistle cook in a simmer for ten mins.

Once cooled  to make a paste add salt and mix well.

Serve hot .

BLACK GRAM CURRY

 

Prep Time  : 10 mins
Cooking Time  : 15 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Black gram  -  1 cup
Chopped onion  -  1
Ginger garlic paste  -  1 tsp
Red chilly powder  -  1 tsp
Coriander powder  -  1 tsp
Turmeric powder  -  1/4 tsp
Garam masala powder  -  1/2 tsp
Cumin seeds  -  1/4 tsp
Salt  -  to taste
Oil  -  2 tbsp
Chopped coriander leaves  -  1 tbsp

METHOD
Soak black gram/kala chana over night drain it.
Heat oil in a pressure cooker.
Add cumin seeds to crackle.
Add chopped onion and fry till light brown.
Add ginger garlic paste,red chilly powder,coriander powder,turmeric powder and 2 tbsp water and saute for two mins.
Add coriander leaves and mix well.
Add black gram and mix well.
Add salt and one cup of water and cover the lid when cooker release the whistle simmer the flame for ten mins.
Once cooled add garam masala powder and mix well.
Garnish with coriander leaves and serve.

चुकंदर छाछ डोसा (Beetroot Buttermilk Dosa)

 

चुकंदर छाछ डोसा (Beetroot Buttermilk Dosa)

• ​तैयारी का समय: 15 घंटे
• ​पकाने का समय: 15 मिनट
• ​कितने लोगों के लिए: 2

​सामग्री (डोसा के लिए)

• ​सूजी: 1 कप
• ​दही: 1/2 कप
• ​कटा हुआ चुकंदर: 1
• ​ईनो फ्रूट साल्ट: 1 बड़ा चम्मच
• ​कद्दूकस किया हुआ नारियल: 2 बड़े चम्मच
• ​नमक: स्वादानुसार
• ​मक्खन: 2 बड़े चम्मच

​बनाने की विधि

1. ​चुकंदर को उबालकर उसका पेस्ट बना लें।
2. ​एक कटोरे में सूजी और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. ​इसे पीसकर पेस्ट बनाएं और इसमें चुकंदर का पेस्ट, नमक और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं।
4. ​इसे 15 मिनट के लिए रख दें।
5. ​यदि घोल गाढ़ा हो जाए, तो आप इसमें थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं।
6. ​अब इसमें ईनो फ्रूट साल्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. ​नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना करें।
8. ​एक बड़ा चम्मच घोल डालें और इसे फैलाएं नहीं (मोटा ही रखें)।
9. ​ऊपर से थोड़ा मक्खन लगाएं, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
10. ​इसे केवल एक ही तरफ से पकाना है।
11. ​गरमा-गरम नारियल की चटनी के साथ परोसें।

​नारियल की चटनी

​सामग्री

• ​ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल: 1 कप
• ​भुनी हुई चना दाल (रोस्टेड बंगाल ग्राम): 2 बड़े चम्मच
• ​करी पत्ता: 8 से 10
• ​हरी मिर्च: 4
• ​नमक: स्वादानुसार

​तड़के के लिए

• ​राई (काले सरसों के दाने): 1/4 छोटा चम्मच
• ​तेल: 1 छोटा चम्मच
• ​साबुत लाल मिर्च: 1

​बनाने की विधि

1. ​करी पत्तों को थोड़ा भून लें।
2. ​एक मिक्सर जार में ताजा नारियल, भुनी हुई चना दाल, हरी मिर्च, भुने हुए करी पत्ते, नमक और 1/2 कप पानी डालें।
3. ​पीसकर चिकनी चटनी बना लें।
4. ​एक छोटा चम्मच तेल गरम करें।
5. ​इसमें राई और साबुत लाल मिर्च डालकर चटकाएं और फिर इसे नारियल की चटनी में मिला दें।
6. ​डोसे के साथ नारियल की चटनी परोसें।

MODAK

 

Prep Time : 15 mins

 Cooking Time : 50 mins

 Serve : 10

 INGREDIENTS

Pansari suji - 1 cup

 Gram flour ( besan )- 1 cup

 Ghee/clarified butter - 1 cup

 Powder sugar- 1 cup
Mawa- 1/2 cup

 Green cardamom- 1/4 tsp

 METHOD

 Heat the ghee in a pan. 

 Roast the besan and pansari suji on medium heat until light brown in color and give out the fragrance

 After stirring for 10 to 15 minutes, switch off the flame and add mawa and  mix it well.

 Let the besan cool down, now add sugar, cardamom powder

. Mix it well.

Grease the mold with clarified butter and stuff the besan suji mixture to the mould.

Remove the  modak and place it on a plate.