Mukti's Kitchen: लिट्टी चोखा

तैयारी का समय: 25 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

कितने लोगों के लिए: 4

सामग्री

लिट्टी के लिए:

गेहूं का आटा - 1 कप
सूजी - 1/2 कप
अजवाइन - एक चुटकी
कलौंजी - एक चुटकी
बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
घी - 2 बड़े चम्मच (आटा गूंथने के लिए)
घी - 1 कप (लिट्टी डुबोने के लिए)

स्टफिंग (सत्तू) के लिए:

भुना हुआ चना आटा (सत्तू) - 100 ग्राम
बारीक कटा प्याज - 2 बड़े चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
बारीक कटा लहसुन - 1/2 छोटा चम्मच
सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच
पानी - 4 बड़े चम्मच

चोखा (बैंगन भर्ता) के लिए:

बड़ा बैंगन (भर्ता वाला) - 1
टमाटर - 1 (कटा हुआ)
प्याज - 1 (कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2
बारीक कटा लहसुन - 3-4 कलियां
नमक - स्वादानुसार
बारीक कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

लिट्टी बनाना:

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, बेकिंग पाउडर, अजवाइन, कलौंजी, नमक और 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़े पानी का उपयोग करके सख्त आटा गूंथ लें। आटा थोड़ा भुरभुरा होना चाहिए। इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
एक अलग कटोरे में स्टफिंग की सभी सामग्री मिलाएं। आपकी स्टफिंग तैयार है।
आटे की बराबर लोइयां तोड़ लें। हर लोई को फैलाकर उसमें सत्तू का मिश्रण भरें और चारों तरफ से अच्छी तरह बंद कर दें।
अप्पे पात्र (appe patra) को घी से चिकना करें, इसमें लिट्टी रखें और ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं।
लिट्टी को पलटें, ऊपर से थोड़ा घी डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। गैस बंद कर दें।
परोसते समय लिट्टी को घी में डुबोकर गर्मागर्म चोखे के साथ सर्व करें।

बैंगन चोखा बनाना:

बैंगन को धोकर साफ करें। इसके डंठल को ट्रिम करें, हल्का सा काटें (quarters) और उसमें छेद कर दें।
बैंगन को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रखकर 6 मिनट और टमाटर को 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बैंगन और टमाटर का छिलका उतारकर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें।
मैश किए हुए बैंगन-टमाटर में हरी मिर्च, लहसुन, हरा धनिया, नमक और बारीक कटा प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।