सेव खमण
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 15 मिनट
- कितने लोगों के लिए: 4
सामग्री
- 1 कप बेसन
- 1 कप सूजी
- 1 कप दही
- 2 हरी मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- ¼ छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच फ्रूट सॉल्ट/ईनो
- 2 छोटे चम्मच नींबू का रस (नोट: सामग्री में दो बार उल्लेख किया गया है)
तड़के के लिए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 छोटे चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 10-12 करी पत्ते
- 2 छोटे चम्मच चीनी
- ½ नींबू का रस
- 10 करी पत्ते (नोट: करी पत्तों का दोबारा उल्लेख)
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
गार्निशिंग के लिए
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच नायलॉन सेव
- 2 बड़े चम्मच अनार के दाने
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज
बनाने की विधि
- एक कटोरे में बेसन, सूजी, दही, चीनी, नमक, नींबू का रस, हींग, तेल और पानी मिलाकर एक चिकना घोल तैयार कर लें।
- इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- खमण बनाने से ठीक पहले ढोकले के मिश्रण में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इस घोल को एक चिकनाई लगी (तेल लगी) थाली में डालें और 10 मिनट के लिए भाप (स्टीम) में पकाएं।
- खमण के टुकड़ों को हल्के हाथों से चूरा (क्रम्बल) कर लें।
- तड़के के लिए एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। (तड़के की सामग्री को खमण पर डालें और खमनी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।)
- इसे हरे धनिया, कटे हुए प्याज, नायलॉन सेव और अनार के दाने से सजाएं।
सेव खमनी परोसने के लिए तैयार है
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