मुगलई पराठा
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 15 मिनट
- कितने लोगों के लिए: 2
सामग्री
- गेहूं का आटा - 1 कप
- अजवाइन - एक चुटकी
- कलौंजी (मंगरैल) - एक चुटकी
- तेल - 2 बड़ा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- अंडा - 2
- पनीर - 1/2 कप
- बारीक कटा हुआ प्याज - 1
- कटी हुई हरी धनिया पत्ती - 2 बड़ा चम्मच
- बारीक कटी हरी मिर्च - 2
विधि
- एक बर्तन में गेहूं का आटा, अजवाइन, कलौंजी और नमक मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
- आटे को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अब आटे से गोल लोइयां बना लें।
- बेलन की मदद से लोई को पतली रोटी की तरह बेल लें।
- इस पर थोड़ा तेल लगाएं और सूखा आटा छिड़ककर इसे मोड़ लें। इसके बाद अर्द्ध-वृत्त (semi-circle) पर फिर से तेल लगाकर सूखा आटा छिड़कें और दोबारा मोड़ लें। अब इसे बेलन से हल्के हाथों से दोबारा बेल लें।
- एक कटोरे में अंडे को फेंट लें और उसमें कटा हुआ प्याज, धनिया पत्ती, हरी मिर्च और नमक अच्छी तरह मिला लें।
- एक नॉन-स्टिक पैन (तवा) गरम करें, उस पर थोड़ा तेल लगाएं और बेला हुआ पराठा तवे पर रख दें।
- जब पराठा आधा पक जाए, तब इसे पलट दें। इसके बाद इसे एक तरफ से थोड़ा खोलकर उसमें अंडे का मिश्रण भरें, साथ ही 1 बड़ा चम्मच पनीर डालें। अब इसे बंद कर दें और मध्यम आंच पर पकाएं। पराठे पर थोड़ा तेल लगाकर इसे पलट लें और दूसरी तरफ से भी इसी तरह पकाएं।
- अब आपका मुगलई पराठा तैयार है। इसे दो टुकड़ों में काटें और सॉस तथा हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
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