मिनी रसगुल्ला

 

मिनी रसगुल्ला

• ​तैयारी का समय : 30 मिनट
• ​पकाने का समय : 15 मिनट
• ​सर्व : 25

​सामग्री

• ​दूध - 5 कप
• ​चीनी - 1 कप
• ​पानी - 3 कप
• ​नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच
• ​कॉर्न फ्लोर - 1 बड़ा चम्मच
• ​इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

​विधि

• ​भारी तले के बर्तन में दूध उबालें।
• ​एक बार उबल जाने के बाद आंच बंद कर दें।
• ​नींबू का रस डालें और दूध को ढक दें।
• ​कुछ मिनटों के बाद, दूध पूरी तरह से फट जाएगा।
• ​दूध को मलमल के कपड़े में छान लें और ताजे पानी से 2-3 बार धो लें।
• ​पनीर को मलमल के कपड़े में आधे घंटे के लिए लटका (टांग) कर रखें।
• ​अब हमें नरम पनीर मिल जाता है।
• ​हम पनीर को बहुत अच्छी तरह से मसलते/घिसते हैं और नरम व चिकना आटा तैयार करते हैं, एक बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
• ​आटे को 30 बराबर आकार की लोइयों (गोलियों) में बांट लें।
• ​प्रत्येक लोई को अपनी हथेलियों के बीच रखकर गोल करें।
• ​इसी तरह से सभी गोलियां तैयार कर लें।
• ​अब एक पैन लें और उसमें एक कप चीनी, तीन कप पानी और इलायची पाउडर डालकर उबाल लें।
• ​एक बार उबलने के बाद इसमें पनीर की गोलियां डालें और ढक्कन से ढक दें।
• ​आंच को धीमी करके 15 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
• ​ठंडा होने पर ढक्कन खोलें।
• ​रसगुल्ला चाशनी में तैरना चाहिए और उसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए।
• ​ठंडा परोसें।

Rasgulla  should be floating on the syrup and its size should be double.
Serve chilled