VEG OMELETTE

Prep Time : 20 mins

Cooking Time : 15 mins

Serves : 2

INGREDIENTS

Basmati rice                                     -                                 1 cup

Chana dal / bengal gram                    -                                 1 cup

Chopped carrot                                 -                                 2 tsp

Chopped spinach                              -                                  1 cup

Chopped onion                                 -                                  2 tbsp

Chopped green chilly                        -                                   1/2 tsp

Chopped coriander leaves                  -                                  1 tsp

Eno fruit salt                                    -                                  1 tsp

Cumin seeds                                    -                                  1/4 tsp

Salt                                                 -                                  to taste

Oil                                                  -                                  2 tbsp

METHOD

Soak rice and chana dal / bengal gram for 4 - 5 hours.

In a blender add rice and chana dal / bengal gram and blend it.

Take a bowl add rice and chana dal batter all the veggies cumin seeds salt and eno powder and mix well.

Heat non stick pan to very hot.

Sprinkle some oil till it sizzles and quickly pour a large spoon of natter on it.

Flip when done on one side.

Serve hot with ketchup.