SPINACH AND PANEER

Food for diabetics
Prep Time  : 15 mins
Cooking Time : 20 mins
Serves    : 4

INGREDIENTS
Chopped spinach                            -                              3 cup
Milk                                              -                              1 cup
Red sauce                                       -                              1 tsp
Low fat paneer / cottage cheese         -                              100 gms
Corn flour                                       -                              1/2 tsp
Cinnamon                                        -                             1 inch stick
Whole black pepper                          -                              2 - 3
Olove oil                                         -                              1 tbsp
Salt                                                 -                              to taste
Red chilly powder                            -                              1/4 tsp
Turmeric powder                             -                              1/4 tsp

METHOD
Cut the paneer / cottage cheese in cubes.
Sprinkle salt,red chilly powder,turmeric powder and mix well.
Heat olive oil in a pan.
Add cottage cheese / paneer pieces and shallow fry it.
Heat olive oil in another pan.
Add sp[inach and stir fry in a high flame till spinach absorb the water.
Simmer the flame.
Add corn flour in the milk and add in the spinach.
Also add cinnamon,whole black pepper and salt and mix well.
Take a bowl add spinach,cottage cheese and red sauce .
Bake 200 degree c. for 10 mins in a microwave.
Garnish with cottage cheese / paneer.