PANCHMAIL SAAG / SPINACH

Prep Time : 15 mins
Cooking Time ; 20 mins
Serves       : 4
INGREDIENTS
Spinach                                      -                            1 bowl
Mix veggies
(cauliflower,beans
carrot,cabbage)                           -                           1 bowl
Chopped onion                            -                           1 medium
Ginger,garlic paste                      -                            1 tsp
Chopped tomato                          -                            1 medium
Red chilly powder                       -                            1/2 tsp
Coriander powder                       -                             1/2 tsp
Turmeric powder                         -                            1/2 tsp
Garam masala powder                 -                            1/2 tsp
Cumin seeds                                 -                           a pinch
Green chilly paste                         -                          1/2 tsp
Salt                                                -                          to taste
Oil                                                  -                         2 tbsp
Chopped coriander leaves              -                         1 tsp

METHOD
Wash and boil the spinach and blend it.
Blanch all the veggies.
Heat oil in a pan.
Add cumin seeds to crackle.
Add onion and saute fot 2 - 3 mins.
Add ginger,garlic paste and mixed well.
Add coriander powder,red chilly powder,turmeric powder and saute for 2 - 3 mins.
Add chopped tomato and stir fry for 2 - 3 mins.
Add spinach paste and  all mix veggies and mix well.
Add salt and garam masala powder and mix well.
Garnish with coriander leaves and serve.