ZAFRANI MUGHLAI RICE KHEER

 

Prep Time   : 10 mins
Cooking Time  : 30 mins
Serves  : 2

INGREDIENTS
Milk     -  500 ml
Almond / badam paste -   1/4 cup
Basmati rice paste         -  1/4 cup
Saffron strand               -   a pinch
Sugar                            -   2 tbsp
Green cardamom powder   -   a pinch
Kewra essence                      - 5 drops
Melon seeds                                 -  1 tabs


METHOD
Soak 15 - 20 almonds for 2 - 3 hours.
Remove the skin and make a paste.
Soak rice for one hour and make a paste.
Boil milk in a heavy bottom vessel.
Add saffron strand,cardamom powder and sugar and boil for five mins.
Add almond paste and rice paste and mix well.
Stir continuously for thickening the milk.
Add kewra essence and mix well.
Garnish with  melon seeds and serve chilled.

वेज मंचूरियन और फ्राइड राइस

 

वेज मंचूरियन और फ्राइड राइस

• ​तैयारी का समय: 30 मिनट
• ​पकाने का समय: 30 मिनट
• ​कितने लोगों के लिए: 4

​सामग्रियां

​मंचूरियन के लिए

• ​कद्दूकस की हुई बंदगोभी - 2 कप
• ​कद्दूकस की हुई गाजर - 1/2 कप
• ​बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च - 1/2 कप
• ​कॉर्न फ्लोर - 5 बड़े चम्मच
• ​मैदा - 5 बड़े चम्मच
• ​अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• ​तेल - 1/2 कप

​ग्रेवी के लिए

• ​सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• ​टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• ​नमक - स्वादानुसार
• ​चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• ​काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
• ​कटे हुए हरी मिर्च - 1-2
• ​कटा हुआ प्याज - 2 बड़े चम्मच
• ​कटी हुई हरी मिर्च - 2
• ​कॉर्न फ्लोर - 4 बड़े चम्मच

​फ्राइड राइस के लिए

• ​कटा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच
• ​कटा हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच
• ​बारीक कटी हुई गाजर - 2 बड़े चम्मच
• ​बारीक कटी हुई बीन्स - 2 बड़े चम्मच
• ​बारीक कटी हुई शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच
• ​बारीक कटा हुआ हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन) - 2 बड़े चम्मच
• ​साबुत लाल मिर्च - 1
• ​सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• ​चिली सॉस - 1/2 छोटा चम्मच
• ​तेल - 2 बड़े चम्मच
• ​काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
• ​नमक - स्वादानुसार

​विधि

​मंचूरियन के लिए

• ​एक कटोरे में सभी सब्जियों को मिलाएं, कॉर्न फ्लोर, मैदा, एक छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालें, इस मिश्रण से गोल (बॉल्स) बनाएं।
• ​इन बॉल्स को तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
• ​हमेशा मध्यम आंच पर पकाएं और अतिरिक्त तेल को पेपर नैपकिन पर निकाल लें।
• ​पैन में फिर से तेल गरम करें, अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज और हरी मिर्च डालें, 2-3 मिनट तक भूनें।
• ​एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर, सोया सॉस, चिली सॉस और तीन कप पानी मिलाएं और उबाल लें।
• ​एक बार उबलने के बाद इसे धीमी आंच पर रखें और काली मिर्च पाउडर डालें।
• ​जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो इसमें वेजिटेबल बॉल्स डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं।
• ​मंचूरियन को फ्राइड राइस के साथ गरमागरम परोसें।

​फ्राइड राइस के लिए

• ​एक पैन में तेल गरम करें।
• ​अदरक, लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
• ​सभी सब्जियां डालें और दो से तीन मिनट के लिए भूनें।
• ​सोया सॉस और चिली सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• ​उबले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें और टॉस करें।
• ​गरमागरम परोसें।

POI LEAVES SUBJI

 

Prep Time : 15 mins
Cooking Time : 15 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Poi saag    -  250 gms
Potato    -   2
Tomato   -  1
Mustard seeds   -  50 gms
Cumin seeds   -  1 tsp
Garlic cloves    -   3 - 4
Red chilly powder   -  1 tsp
Turmeric powder    -  1/2 tsp
Fenugreek seeds     -  a pinch
Salt    -   to taste
Oil   -    2 tbsp

METHOD
Clean and wash poi saag.
Peel and cut the potatoes into four pieces.
Grind the mustard seeds,cumin seeds and garlic cloves to make a fine paste

Heat oil in a pan.
Add fenugreek seeds to crackle.
Add potatoes and stir fry 2 - 3 mins.
Add turmeric powder,red chilly powder and stir fry for 4 - 5 mins.
Add mustard seed paste and mix well.
Add finely chopped tomato and poi saag and mix well.
Add 1/2 cup of water and cover of the lid and cook for ten mins in a slow flame.
Switch off the flame.

BEETROOT AND MANGO RAITA

 

Prep Time : 10 mins
Total time : 10 mins
Serve  : 4

INGREDIENTS
Beetroot cube   -   1 cup

Mango chunks - 1 cup
Hung curd    - 1 cup
Mayonnaise    - 2 tbsp
Fresh cream    - 1 tbsp
Sugar   - 1 tbsp
Olive oil   -  1 tbsp
 White pepper  -  1/2 tsp
Salt   -  to taste

METHOD
Hung the curd in a muslin cloth for 2 - 3 hours and then prepare raita
Boil the cubed beetroot in a pan and add 1 tsp sugar to remove its bitterness and blend in the blender to make a paste
After 5 mins switch off the gas and strain it.
Beat the hung curd.
Add mayonnaise and fresh cream and mix well.
Add olive oil,salt white pepper and and mix well.
Add beetroot paste and mix it well

Now add mango chunks and mix it well.
Serve chilled.

ORANGE DELIGHT

 

Prep Time : 15 mins 

Cooking Time : 5 mins 

 Serve : 2

 INGREDIENTS

 Orange - 3

Sugar - 3 tbsp

Boiled milk - 1 cup

 Fresh cream - 4 tbsp

 Vanilla extract - 1/2 tsp

 Agar agar powder - 1 tsp

Mint leaves - for garnishing

 METHOD

Heat a pan add   milk,fresh cream and sugar

and cook for five mins
Now add agar agar powder and mixed well.
Mixed vanilla extract and mixed well.

 Remove the skin of the orange with the help of knife.

 Take a glass fill 1/4 with milk now add three orange fruit and cover with milk  and agar agar powder mixture. 

Keep in the fridge for 2 hours

 Remove the orange from the glass

 Yummy orange delight is ready to serve.`

Garnish with mint leaves.