CHICKEN MOMOS

Prep Time : 15 mins
Cooking Time  : 15 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
All purpose flour  - 1 cup
Oil - 1 tsp
Baking powder - 1/2 tsp
Salt - to taste
For stuffing
Boiled chicken pieces
Salt - to taste
Black pepper powder - 1/4 tsp

METHOD
First we boil the minced chicken.
Take a bowl add all listed stuffing ingredients.
Make a dough with the help of water.
Keep aside for an hour.
Divide the dough into equal size balls.
Make very thin chapati out of it.
Add 2 tbsp filling in it.
Wrap up the chapati with flits and steam it for 10 - 15 mins.
Enjoy hot with sauces.

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JALJEERA SHOTS

Prep Time  : 15 mins
Cooking Time  : 5 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Mint leaves paste                                             -                                  3 tbsp
Fresh coriander leaves paste                            -                                  2 tbsp
Sugar                                                                -                                  4 tbsp
Black salt                                                         -                                   1 tsp
Salt                                                                   -                                  to taste
Lemon juice                                                     -                                   3 tbsp
Roasted cumin seeds powder                           -                                  2 tsp
Green chilly paste                                             -                                  1/4 tsp
Asafoetida / hing                                              -                                  a pinch

METHOD
In a blender mix fresh coriander leaves paste,fresh mint leaves paste,sugar,salt,black salt,roasted cumin seeds powder,hing,asafoetida and green chilly paste and blend all ingredients well.
Add in a jug of water and pour lemon juice and strain it.
Serve in a glass.

CRISPY ONION RINGS

Prep Time  : 10 mins
Cooking Time  : 15 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Ring shape onion                           -                                1 bowl
Gram flour / besan                         -                                1 bowl
Rice flour                                       -                               1/4 bowl
Salt                                                 -                                to taste
Red chilly powder                          -                               1/2 tsp
Turmeric powder                            -                               1/4 tsp
Oil                                                   -                               for frying

METHOD
Wash and chop onion in a ring shape.
Dip in the salt water for half an hour.
Take a bowl combine gram flour,rice flour,salt,red chilly powder and turmeric powder and mix well.
Add some water and make a thick batter.
Heat oil in a pan.
Dip the onion rings into the batter.
Coat them well.
Fry them golden and crispy.
Drain in paper napkin.
Serve hot with tea.

GURWALI MATTHI / JAGGERY MATTHI

Prep Time  : 15 mins
Cooking Time :20 mins
Serve  : 4

INGREDIENTS
Wheat flour                                      -                                   2 cup
Grated jaggery / gur                         -                                   1 cup
White sesame seeds                          -                                   3 tbsp
 Milk                                                 -                                   1/2 cup
Clarified butter / ghee                       -                                   3 tbsp
Oil                                                      -                                 for frying

METHOD
Take a bowl add grated jaggery / gur and milk and mix well.
Add clarified butter / ghee and white sesame seeds / til in  a wheat flour.
Knead a dough with the help of jaggery / gur and milk solution.
Make a stiff dough.
Divide into balls and roll out.
Deep fry till golden brown.
Drain and serve.

NAMKEEN SATPURA

Prep Time  10 mins
Cooking Time  : 15 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
All purpose flour / maida                       -                      1 bowl
Oregano                                                  -                      1/4 tsp
Chilli flex                                                -                      1/4 tsp
Oil                                                           -                         1 tbsp
Salt                                                          -                       to taste
Chat masala                                            -                        1/4 tsp
Sugar                                                       -                        1/4 tsp
Oil                                                           -                         for frying

METHOD
Take a bowl combine all purpose flour / maida,salt and one tbsp oil and mix well.
Knead a dough with the help of water.
Make a stiff dough.
Divide into balls and roll out.
Add oregano,chilli flex and cut in a stripes and roll out.
Heat oil in a pan.
Add satpura and deep fry.
Always cook in low flame.
Place satpura on the plate.
Sprinkle chat masala and sugar.

NACHOS CHAT

Prep Time  : 15 mins
Cooking Time  : 20 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Maize flour / makka ka atta                   -                             3 tbsp
All purpose flour / maida                       -                             1 tbsp
Salt                                                         -                             to taste
Oil                                                          -                                1 tbsp
Oregano                                                 -                                 1 tsp
Oil                                                          -                             for frying
For chat
Boiled  potato                                         -                                         2
Chopped green chilly                              -                                 1/4 tsp
Chopped coriander leaves                       -                                    1 tsp
Tamarind / imli ki chutney                      -                                    1 tbsp
Roasted cumin seeds powder                  -                                    1 tsp
Black salt                                                 -                                    1 tsp
Salt                                                           -                                  to taste
Zero size sev                                             -                                    2 tbsp

METHOD
Add all listed ingredients.
Make a soft dough with the help of a water.
Make very thin chapati out of it.
Prick it with fork.
Cut it into  triangle shape n deep fry.
Chop the boiled potatoes and fry it.
Place the nachos on the plate.
Add fried potatoes,green chilly,coriander leaves,roasted cumin seeds powder,black salt,salt and tamarind / imli ki chutney.
Lastly add zero size sev and serve immediately.

MUTTON CURRY

Prep Time : 40 mins
Cooking Time : 30 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Mutton                                     -                               1 k.g
Chopped onion                          -                          200 gms
Ginger garlic paste                     -                              2 tbsp
Red chilly powder                      -                              2 tsp
Turmeric powder                       -                               1 tsp
Coriander powder                      -                               1 tsp
Tomato puree                            -                               2 tbsp
Hang curd                                 -                             200 gms
Cloves                                      -                                4 - 5
Whole black pepper                   -                                 4 - 5
Cinnamon                                 -                        1 inch stick
Green cardamon                        -                                2 - 3
Black cardamom                       -                                     1
Mace                                       -                              1 piece
Nutmeg / jaiphal powder            -                              a pinch
Cumin seeds                            -                               1/4 tsp
Salt                                         -                               to taste
Mustard oil                              -                                1 cup

METHOD
Marinate mutton with 1 tbsp ginger garlic paste,red chilly powder,hang curd and salt.
Keep aside for half an hour.
Heat oil in a pressure cooker.
Add cumin seeds and whole garam masala.
Add onion and fry till brown.
Add ginger garlic,hang curd,tomato puree,salt and all dry spices and mix well.
Add mutton pieces and stir fry for five mins.
Add two cup of water and coriander leaves and pressure cook in medium flame for three whistles.
Once cooled,garnish with coriander leaves.