SWEET CORN SOUP

Prep Time  : 10 mins
Cooking Time  : 15 mins
Serves  : 2

INGREDIENTS
Sweet corn                                -                                      1/2 bowl
Water                                       -                                      2 cup
Chopped onion                          -                                      1 small size
Chopped carrot                         -                                       1 small
Chopped garlic cloves               -                                        1/2 tsp
Clove                                       -                                       1
Cinnamon                                 -                                       1 inch stick
Whole black pepper                   -                                       2
Cumin seeds powder                 -                                       1/2 tsp
Milk                                        -                                       1 cup
Lemon juice                             -                                       1 tsp
Butter                                      -                                       2 tsp
Salt                                         -                                       to taste
Whole coriander seeds              -                                       1/2 tsp

METHOD
Heat butter in a pan.
Add cinnamon,clove,whole black peppet to crackle.
Add onion and garlic and fry till brown,
Add carrot,whole coriander seeds and cumin seeds powder and saute for 2 - 3 mins on medium flame.
Add sweet corn and two cup of water and salt and boil for 8 - 10 mins.
Once cooled,blend in the blender to make a puree..
Add milk in the puree and boil it.
Switch off the gas and add lemon juice.
Serve hot.

MOTIA PALAK / SPINACH

Prep Time : 20 mins

Cooking Time : 15 mins

Serves  : 2

INGREDIENTS

Spinach / palak puree                         -                                 1 bowl

Chopped onion                                  -                                 1

Chopped ginger                                 -                                 1/2 bowl

Chopped garlic                                  -                                 1/2 bowl

Corn                                                 -                                1/2 bowl

Chopped green chilly                          -                                1/2 tsp

Red chilly powder                               -                               1/4 tsp

Mint powder                                       -                               1/2 tsp

Salt                                                    -                               to taste

Cream                                                -                               1 tbsp

Clarified butter / ghee                          -                                2 tbsp

Whole black pepper                             -                                 2

Cloves                                                -                                 2

Cinnamon                                           -                                 1 inch stick

Cumin seeds                                       -                                  1/2 tsp

Tomato puree                                     -                                   2 tbsp

METHOD

Heat clarified butter in a pan.

Add whole garam masala to crackle.

Add onion and fry till brown.

Add ginger garlic  and saute for 2 - 3 mins.'

Add tomato puree and mix well.

Add spinach / palak puree and saute for 3 - 4 mins.

Add green chilly,red chilly powder ,mint leavesand corn and mix well.

Serve hot with chapaties.

BUTTER CHICKEN

Prep Time : 25 mins
Cooking Time : 25 mins
Serves : 2
INGREDIENTS
Chicken                                    -                                 250 gms
Butter                                       -                                100 gms
Cream                                       -                                50 gms
Milk                                         -                                 1 cup
Chopped onion                          -                                 4
 Chopped ginger                        -                                 1 tsp
Chopped garlic                          -                                 1 tsp
Coriander powder                      -                                 1/2 tsp
Turmeric powder                       -                                 1/2 tsp
Red chilly powder                     -                                  2 tsp
Kashmiri mirch powder             -                                  1 tsp
Green cardamom                       -                                  2
Black cardamom                       -                                  1
Cinnamon                                -                                  1 inch stick
Mace / javitri                           -                                   1 piece
Cloves                                     -                                   2
Whole black pepper                  -                                    2
Tomato puree                           -                                   2 tbsp
Cumin seeds                            -                                   1/2 tsp
Salt                                         -                                   to taste

METHOD
Marinate chicken pieces with ginger garlic paste,red chilly powder and salt.
Keep aside for half an hour.
Heat butter in a pan.
Add marinated chicken and saute for ten mins in low flame till moisture will remove..
In a blender add chopped onion,ginger garlic and whole garam masala and blend it to make a fine paste.
Heat butter in a pan.
Add onion and whole garam masala paste and mix well.
Add red chilly powder,coriander powder and turmeric powder and saute for 3 - 4 mins.
Add tomato puree and salt and stir continuously till oil seperate it.
Add cream and mix well.
Add fried chicken pieces and cook for 3 - 4 mins.

GREEN GUAVA / HARE AMROD KI SOUP

Prep Time  : 10 mins
Cooking Time  : 15 mins
Serves  : 2

INGREDIENTS
Green guava / hare amrod puree                -                                   1 bowl
Black pepper powder                               -                                   a pinch
Sugar                                                     -                                   1 tsp
Salt                                                        -                                   to taste
Milk                                                      -                                   1/2 cup
Cardamom powder                                  -                                   a pinch
Lemon juice                                           -                                    1 tsp
Butter                                                    -                                    1 tsp

METHOD
Wash and chop the green guava / hare amrod and pressure cook for five mins.
Once cooled,strain and churn in the blender.
Heat butter in a pan.
Add guava puree,black pepper powder,salt and sugar and lastly we add milk.
Once boiled,switch off the gas.
Add cardamom powder and lemon juice.
Serve hot.

MASALA VADA

Prep Time  : 20 mins

Cooking Time  : 15 mins

Serves  : 4

INGREDIENTS

Chana dal / bengal gram                                -                                250 gms

Grated onion                                                -                                1

Chopped coriander leaves                              -                                2 tbsp

Grated dry coconut                                       -                                2 tbsp

 Chopped green chilly                                   -                                1/2 tsp

Garam masala powder                                   -                                1/2 tsp

Black mustard seeds                                     -                                1 tsp

Cumin seeds / jeera seeds                             -                                1 tsp

Asafoetida / hing                                          -                                a pinch

 Curry leaves                                               -                                8 - 10

Salt                                                             -                                to taste

Oil                                                              -                                for frying

METHOD

Wash and soak chana dal for 4 - 5 hours.

Add 1 - 2 tbsp water and grind coarsely.

Take a bowl add chana dal paste,onion,coconut,green chilly,garam masala powder,salt and coriander leaves and mix well.

Take one  tsp oil in a pan.

Add black mustard seeds,cumin seeds and asafoetida to crackle.

Add curry leaves and switch off the gas and mix in the chana dal paste.

Shape each ball to vada.

Dip fry in hot oil and drain in paper napkin.

Serve hot with tea.

MIX VEGGIE SALAD

Preo Time  : 10 mins
Cooking Time : 20 mins
Serves : 2

INGREDIENTS
Steamed mix veggies
(eggplant,cauliflower,capsicum.
Sweet potato,carrot,pumkin)                          -                                  1 bowl
Butter                                                         -                                   2 tbsp
Black pepper powder                                    -                                   a pinch
Salt                                                             -                                  to taste
Lemon juice                                                -                                   1 tsp
Chopped ginger                                           -                                   1/2 tsp
Chopped garlic                                            -                                   1/2 tsp
Chopped green chilly                                   -                                   1/2 tsp
Mint leaves                                                 -                                   1 tsp

METHOD
All the veggies cut in cubed and steam it.
Heat butter in a pan.
Add ginger ,garlic and green chilly and saute for one mins.
Add blanched vegetables and toss it.
Season with salt and black pepper powder.
Pour lemon juice

CURRY LEAVES CHUTNEY

Prep Time  : 15 mins
Cooking Time  : 10 mins
Serves  : 2

INGREDIENTS
Curry leaves                               -                               18 - 20
Garlic                                         -                               10 cloves
Whole red chilly                          -                               5
Salt                                             -                               to taste
Sesame oil                                   -                               1 tsp
Whole coriander seeds                  -                               1 tsp

METHOD
Heat sesame oil in a pan.
Add garlic clove and fry till light brown and strain it.
In the same oil add whole red chilly,whole coriander seeds and curry leaves and saute for one mins.
Switch off the gas.
Once cooled,add in the blender and blend to make a paste.
Add salt and mix well.