Wednesday, 26 August 2015

SHAHI PANEER



INGREDIENTS
Paneer  / cottage cheese cubes                       -                                    250 gms
Onion                                                             -                                     2 medium size
Melon seeds                                                   -                                     1  tbsp
Poppy seeds                                                   -                                      1 tbsp
Tomato puree                                                 -                                      1/2 cup
Red chilly powder                                          -                                      1/2 tsp
Green cardamom                                            -                                      5
Cinnamon                                                       -                                      1 inch stick
Mace / javitri                                                  -                                      1 piece
White pepper                                                  -                                      1/4 tsp
Whole dried milk / mawa                               -                                      1 tbsp
Cream                                                             -                                      1 tbsp
Cumin seeds                                                   -                                       1/4 tsp
Milk                                                                -                                       1/4 tsp
Sugar                                                               -                                      a pinch
Salt                                                                  -                                      to taste
Oil                                                                   -                                      2 tbsp

METHOD
In a blender add poppy seeds,melon seeds,chopped onion,cinnamon,cardamom,mace /javitri,cumin seeds,white pepper and one tbsp water to make a fine paste.
Heat oil in a pan.
Add this paste and saute till oil seperates from pan.
Add mawa /whole dried milk and saute for 2 - 3 mins.
Add milk little by little in a pan.
Add tomato puree and stir fry in a medium flame to make a thick  gravy.
Add sugar,salt and cottage cheese /paneer cubes and mix well.
Garnish with cream.