Monday, 31 August 2015

BEDMI PURI


INGREDIENTS
Black  gram without skin / urad dhuli dal                       -                           1/4 cup
Wheat flour                                                                      -                          1 cup
Suji                                                                                   -                           2 tbsp
Chopped green chilly                                                       -                            2 - 3
Coriander powder                                                             -                           1/2 tsp
Turmeric powder                                                              -                           1/2 tsp
Red chilly powder                                                            -                           1/2 tsp
Garam masala                                                                   -                           1/2 tsp
Clarified butter                                                                 -                            2 tbsp
Ginger                                                                               -                            1 inch stick
Salt                                                                                    -                             to taste
Oil                                                                                     -                             for frying

METHOD
Wash and soak urad dal / black gram without skin for 3 - 4 hours.
Then drain urad dal completely.
In a blender add dhuli urad dal,green chilly and ginger and blend coarsely.
Not too smooth not very coarse.
Mix coriander powder,red chilly powder,turmeric powder,garam masalsa and salt.
In a kneading bowl mix together wheat flour,suji,salt,clarified butter / ghee and urad dal paste.
Add luke warm water little by little and make a soft dough.
Keep aside for 15 mins.
Divide the dough into equal size balls.
Sprinkle a little flour and roll them with a rolling pin.
In a pan heat oil and add the kachori,lower the heat and fry till light brown.
Drain in paper napkin.
Serve hot with potato bhaji.