Saturday, 7 May 2016

ACHARI BHINDI / LADIES FINGER


Prep Time : 10 mins
Cooking Time : 20 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Chopped ladies finger / bhindi                           -                          1 bowl
Chopped onion                                                   -                                   1
Chopped tomato                                                 -                                   1
Curd                                                                    -                             2 tbsp
Coriander powder                                               -                             1 tsp
Red chilly powder                                               -                             1 tsp
Turmeric powder                                                 -                          1/2 tsp
Black mustard seeds                                            -                          1/4 tsp
Fennel seeds / sauf                                               -                          1/4 tsp
Onion seeds                                                          -                          1/4 tsp
Fenugreek seeds / methi dana                               -                         1/4 tsp
Asafoetida                                                             -                         1/4 tsp
Roasted cumin seeds powder                                -                         1/2 tsp
Salt                                                                         -                         to taste
Sugar                                                                      -                         1/2 tsp
Mustard oil                                                             -                          4 tbsp

METHOD
Heat 2 tbsp oil in a pan.
Add bhindi / ladies finger and cook cover in a  slow flame till tender.
In other pan heat 2 tbsp oil.
ADD Black mustard seeds,fennel seeds,onion seeds,fenugreek seeds/ methi seeds and asafoetida / hing to crackle.
Add onion and stir fry for 1 - 2 mins.
Add coriander powder,red chily powder,turmeric powder,roasted cumin seeds powder and 2 tbsp of water and mix well.
Add tomato and curd and stir fry for 1 - 2 mins.
Add fried bhindi / lady fingers,salt and sugar and cook for two to three mins.
Serve hot with rice.