Tuesday, 28 June 2016

CHICKEN CHETHINAD


Prep Time  : 20 mins
Cooking Time : 35 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Chicken                               -                     500 gms
Sliced tomato                        -             2  medium size
Sliced onion                          -             2 medium size
Tomato puree                        -                            1 tsp
Kashmiri mirch powder          -                            1 tsp
Turmeric powder                    -                         1/2 tsp
Lemon juice                           -                           1 tbsp
Whole coriander seeds             -                          1 tbsp
Whole red chilly                      -                          4 - 5
Cloves                                    -                           2 - 3
Green cardamom                      -                           2 - 3
Black cardamom                      -                                1
Whole black pepper                 -                            3 - 4
Cinnamon                               -                     1 inch stick
Star anise                                -                            3 - 4
Cumin seeds / jeera                  -                         1/2 tsp
Fennel seeds / sauf                   -                         1/2 tsp
Ginger garlic paste                   -                           2 tbsp
Curry leaves                            -                           7 - 8
Grated fresh coconut                -                          1/2 cup
Salt                                         -                         to taste
Oil                                          -                        1/2 cup

METHOD
Dry roast the whole red chilly,cloves,whole black pepper ,whole
coriander seeds,cumin seeds,fennel seeds,green cardamom,black cardamom,cinnamon,star anise and also dry roast the fresh coconut and make a powder.
Marinate chicken pieces with kashmiri red chilly powder,turmeric powder,lemon juice,1tbsp ginger garlic paste and salt.
Keep in the freeze for an hour.
Heat oil in a pan.
Add sliced onion fry till light brown.
Add curry leaves and 1 tbsp ginger garlic paste and mix well.
Add marinated chicken and sliced tomatoes and cook cover in a low flame for 15 mins.
Add roasted spices and 1/2 cup of water.
Cover it and cook in a low flame for 7 - 8 mins.
Serve with chaptatis.