Saturday, 20 June 2015

POTATO STUFF KACHORI / ALOO KI KACHORI



INGREDIENTS
All purpose flour / maida                              -                               1 cup
Carom seeds / ajwain                                     -                              a pinch
Salt                                                                 -                              to taste
Oil                                                                  -                              1 cup
Water                                                             -                               as required
For the filling
Boiled potatoes                                               -                              4
Ginger garlic paste                                          -                              1 tsp
Chopped green chilly                                      -                               2
Red chilly powder                                           -                               1 tsp
Turmeric powder                                             -                               1/2 tsp
Cumin seeds                                                     -                               a pinch
Salt                                                                    -                               to taste
Oil                                                                     -                               1 tsp
Chopped coriander leaves                                -                                 1 tsp

METHOD
In a bowl take all purpose flour,carom seeds,salt and oil and mix well.
Add little water at a time and knead into a soft dough.
Keep aside for 15 mins.
Peel and mash the boiled potatoes.
Heat oil in a pan.
Add cumin seeds to crackle.
Add mashed potatoes,red chilly powder,turmeric powder,salt,green chilly and coriander leaves and mix well.
Saute for 4 - 5 mins.
Now stuffing is ready.
Divide the dough into equal size balls.
Stuff the filling in the dough and roll into balls.
In a pan heat the oil and add the kachori lower the heat and fry till light brown.
Serve hot.