RICE KHEER

 

Prep Time   : 10 mins
Cooking Time  : 30 mins
Serves  : 2

INGREDIENTS
Milk     -  500 ml
Almond / badam paste -   1/4 cup
Basmati rice paste         -  1/4 cup
Saffron strand               -   a pinch
Sugar                            -   2 tbsp
Green cardamom powder   -   a pinch
Kewra essence                      - 5 drops
Home made butter scotch  - 2 tbsp                           


METHOD
Soak 15 - 20 almonds for 2 - 3 hours.
Remove the skin and make a paste.
Soak rice for one hour and make a paste.
Boil milk in a heavy bottom vessel.
Add saffron strand,cardamom powder and sugar and boil for five mins.
Add almond paste and rice paste and mix well.
Stir continuously for thickening the milk.
Add kewra essence and mix well.
Garnish with  home made butter scotch and serve chilled.

HOME MADE BUTTER SCOTCH SAUCE

 

Prep Time : 10 mins
Cooking Time : 10 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Sugar  - 1 cup
Unsalted butter - 1 tbsp
Honey  - 2 tbsp
Salt  - 1/2 tsp
Almonds - 2 tbsp

Cashew nuts - 2 tbsp

METHOD

Dry roast the almonds and cashew nuts and strain it.
Heat clarified butter in a pan and add sugar,honey,salt to caramalize it in a slow flame
Turn off the flame and add roasted almonds and cashew nuts and mix it well.

Spread  into the grease plate and crush it.

मैंगो पुडिंग

 

मैंगो पुडिंग

• ​तैयारी का समय: 15 मिनट
• ​पकने का समय: 15 मिनट
• ​कितने लोगों के लिए: 4

​सामग्री

• ​आम की प्यूरी - 1 कप
• ​दूध - 1 कप
• ​ताजी क्रीम - 1 कप
• ​पानी - 1/2 कप
• ​चीनी - 2 बड़े चम्मच
• ​अगर-अगर (Agar agar) - 2 बड़े चम्मच
• ​पुदीने की पत्तियां - सजावट के लिए
• ​चेरी - सजावट के लिए

​बनाने की विधि

1. ​एक ब्लेंडर लें, उसमें आम की प्यूरी और ताजी क्रीम डालें और एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
2. ​एक पैन में पानी, चीनी और दूध डालकर गर्म करें। जब इसमें उबाल आ जाए, तब इसमें अगर-agar पाउडर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. ​अब इसमें आम की प्यूरी वाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. ​आंच बंद कर दें।
5. ​एक बार ठंडा होने के बाद, इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. ​मैंगो पुडिंग को डिमोल्ड करें और चेरी तथा पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

आम की पॉप्सिकल

 

• ​तैयारी का समय (Prep Time): 25 मिनट
• ​कुल समय (Total Time): 5 घंटे
• ​कितने लोगों के लिए (Serve): 4

​सामग्रियां (Ingredients)

• ​ताजा आम का पल्प (Fresh mango pulp) - 1 कप
• ​गाढ़ा दही (Thick yogurt) - 1 कप
• ​चीनी (Sugar) - 4 बड़े चम्मच
• ​वैनिला एक्सट्रेक्ट (Vanilla extract) - 1/2 छोटा चम्मच
• ​ताजा मलाई / फ्रेश क्रीम (Fresh cream) - 1/2 कप

​बनाने की विधि (Method)

1. ​एक ब्लेंडर लें और उसमें ताजा आम का पल्प, चीनी, हंकर्ड (गाढ़ा दही) और ताजा मलाई डालकर एक चिकना पेस्ट (smooth paste) बना लें।
2. ​अब इसमें वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें।
3. ​एक पेपर ग्लास लें और उसे आम के इस चिकने पेस्ट से भर दें।
4. ​आइसक्रीम की डंडी (stick) लगाएं और इसे 4 से 5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

​मजेदार आम की पॉप्सिकल (popsicle) का आनंद लें!