Wednesday, 30 September 2015

POTATO AND CAULIFLOWER SUBZI




INGREDIENTS
Cauliflower florets                                 -                               1 cup
Boiled potatoes                                       -                              5 - 6
Chopped onion                                       -                               1
Onion                                                      -                               1
Ginger                                                     -                               1 inch stick
Garlic cloves                                           -                               3 - 4
Cinnamon                                                -                               1 inch stick
Cloves                                                     -                                2 - 3
Whole black pepper                                -                                2 - 3
Cumin seeds                                            -                               1 tsp
Turmeric powder                                     -                               1/2 tsp
Red chilly powder                                    -                              1 tsp
Coriander powder                                    -                               1 tsp
Garam masala powder                             -                               1 tsp
Chopped coriander leaves                        -                               1 tsp
Salt                                                           -                               to taste
Oil                                                            -                               4 tbsp

METHOD
Blend onion,garlic cloves,ginger,cinnamon,cloves whole black pepper and 1/2 tsp cumin seeds to make a fine paste.
Heat oil in a pan.Add cauliflower florets fry and strain it.
Again heat  oil and add boiled and chopped potatoes.
Fry till dark brown and strain it.
Again heat oil in a same pan add cumin seeds to crackle.
Add chopped onion and saute till brown.
Add onion masala paste and saute for 4 - 5 mins.
Add red chilly powder,turmeric powder,coriander powder and 2 tbsp water and mix well.
Stir well till oil starts separating.
Add boiled and chopped potatoes and cauliflower florets and mix well.
Add 1 cup of water and cover it for 5 mins.
Add garam masala and salt and mix well.
Garnish with coriander leaves.
Serve with chapati or rice.