TARO LEAVES SUBJI / ARBI PATTA KI SUBJI

Prep Time : 35 mins
Cooking Time : 50 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Taro leaves                                    -                          4
Bengal gram / chana dal               -                           2 tbsp
Basmati rice                                  -                        1/2 cup
Red chilly powder                         -                           1 tsp
Turmeric powder                           -                         1/2 tsp
Ginger garlic paste                        -                            1 tsp
Yellow mustard seeds                    -                           2 tbsp
Cumin seeds                                   -                            1 ttsp
Fenugreek seeds                             -                        1/4 tsp
Garlic cloves                                  -                           3 - 4
Tomato paste                                  -                            2 tbsp
Salt                                                 -                            to taste
Oil                                                   -                           1/2 cup

METHOD
Wash taro leaves and remove the outer part of spine.
Soak bengal gram / chana dal and basmati rice for 4 - 6 hours and grind to make a paste.
Take a large bowl add bengal gram and rice paste,ginger garlic paste,1/2 tsp red chilly powder,1/4 tsp turmeric powder and salt and mix well.
Spread the mixture over the taro leaves / arbi patta and fold it to make a  bundle.
Steamed it for 10 mins.
Cut into pieces.
Heat oil in a pan.
Deep fry the taro leaves / arbi patta slices golden n crispy.
Drain in paper napkins.
In a blender add yellow mustard seeds,garlic cloves and cumin seeds to make a paste.
Heat up remaining oil.
Add fenugreek seeds to crackle.
Add yellow mustard seeds paste,turmeric powder,red chilly powder and stir fry for 1 - 2 mins.
Add tomato paste and cover it  till oil starts separating.
Add water and salt for gravy and boil it.

Add the fried slices of taro leaves / arbi patta and cook for 5 mins.
Garnish with coriander leaves and serve.

ORANGE BLOSSOM

Prep Time : 15 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Orange juice                                              -                            200 ml
Strawberry puree                                       -                                1 tsp
Lemon juice                                               -                               1 tsp
Vanilla ice cream                                       -                            2 scoop
Milk                                                           -                             1/4 cup
Grapes                                                        -                             2 -4

METHOD
In a blender add orange juice,strawberry puree,lemon juice,vanilla ice cream and milk and blend it.
Take a glass pour the orange and vanilla ice cream mixture.
Garnish with grapes.
Serve chilled.

FRUIT TRUFFLE

Prep Time : 20 mins
Cooking Time : 30 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Chocolate brownies                           -                                          1 cup
Sliced banana                                     -                                          2 tbsp
Grapes                                                -                                          2 tbsp
Chopped apple                                   -                                          2 tbsp
Vanilla ice cream                               -                                         2 scoop

METHOD
Cut the fruit into small pieces and keep it aside.
We have to assemble them in glass.
First put small pieces of chocolate brownies in a giass.
Then in secomd layer add chopped fruits.
Then in third layer add vanilla ice cream and label it.
Garnish with grapes.
Serve chilled

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KHEER KADAM

Prep Time : 40 mins
Cooking Time : 15 mins
Serve : 3 - 4

INGREDIENTS
Cottage cheese / paneer                            -                           1 cup
Whole dried milk / mawa                         -                           2 cup
Milk powder                                             -                         1/4 cup
Coconut powder                                       -                             2 tbsp
Condensed milk                                       -                             2 tbsp
Sugar                                                        -                             1 cup
Water                                                        -                             1 cup
Sugar powder                                           -                              2 tbsp
Saffron / kesar                                          -                       few strands
Cardamom powder                                   -                            1/4 tsp

METHOD
Take cottage cheese / paneer and saffron / kesar in a plate and knead it together to form a smooth dough.
Divide into very small portions.
With the help of your palm make smooth ball of it.
Make sure that there are no cracks.
In a pressure cooker add one cup of water,one cup of sugar and cottage cheese/ paneer balls.
Secure the lid onto the pressure cooker and bring to pressure.
After one whistle reduce the heat
Switch off the gas and open the cooker after ten mins.
Once cooled drain the rasgulla in a strainer and keep aside for 20 - 30 mins.
Now take bowl add whole dried milk / mawa,sugar powder,condensed milk and 2 - 3 tbsp cold milk and make a nice smooth dough.
Roll one ball and place the rasgulla at the centre.
Seal the edges with the help of your finger tips.
Take a plate add milk powder and coconut powder and mix well.
Carefully roll the kheer kadam on the coconut powder and milk powder mixture.

LEMON JALJEERA

Prep Time : 5 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Lemon juice                                    -                                  2 tbsp
Sugar                                               -                                  4 tbsp
Water                                               -                                  4 cup
Roasted cumin seeds powder          -                                  1 tsp
Black salt                                         -                                1/2 tsp
Salt                                                   -                                to taste
Black pepper powder                       -                                 a pinch
Mint leaves juice                             -                                     1 tsp

METHOD
Add sugar in the water and mix well till sugar disolves.
Add lemon juice,mint leaves juice,roasted cumin seeds powder,salt black salt and mix well.
Add ice cubes and serve.

CHOCOLATE LASSI

Prep Time : 10 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Curd                                              -                                    250 gms
Sugar                                             -                                       2 tbsp
Chocolate chips                             -                                       2 tbsp
Chocolate syrup                            -                                        2 tbsp

METHOD
In a blender add sugar and chocolate chips to make a powder and add chocolate surup and mix well.
In a blender add curd and blend it.
Add chocolate syrup mixture into the curd and blend it.
Take a glass pour chocolate lassi and add ice cubes.
Serve chilled.

AAM KA MURABBA

Prep Time : 10 mins
Cooking Time : 15 mins
Serve : 4

INGREDIENTS
Raw mango / kachche aam                                 -                                       250 gms
Jaggery / gur                                                       -                                       250 gms
Black salt                                                            -                                        1/2 tsp
Red chilly powder                                              -                                        1/2 tsp
Cloves                                                                 -                                        3 - 4
Black pepper                                                       -                                         3 - 4
Cinnamon                                                            -                                1 inch stick
Oil                                                                        -                                         1 tbsp

METHOD
Wash and peel mangoes/aam and grate it.
Heat oil in a pan.
Add cloves,cinnamon and black pepper to crackle.
Add grated mango,jaggery, red chilly powder and little salt.
Keep stiring on low flame till it thickenes n water dries out.
Dont over cook
A finger licking pickle ready to eat.