Sunday, 12 July 2015

COTTAGE CHEESE / PANEER KACHORI





INGREDIENTS
Cottage cheese / paneer                             -                             100 gms
All purpose flour / maida                           -                              250 gms
Chopped onion                                           -                              1
Red chilly powder                                      -                               1/2 tsp
Chickpea flour                                            -                               1 tbsp
Coarsely grounded coriander seeds            -                               1/4 tsp
Coarsely grounded fennel seeds                 -                                1/4 tsp
Garam masala                                              -                               a pinch
Milk                                                             -                                1 cup
Baking powder                                            -                                1/4 tsp
Ghee / clarified butter                                  -                                1 tbsp
Salt                                                               -                                to taste
Oil                                                                -                                1 cup
 Chopped coriander leaves                           -                                1 tsp
METHOD
Heat 1 tbsp oil.
Add onion n saute till transparent.
Add chickpea / besan flour,fennel seeds,coriander seeds and mix well.
Add cottage cheese / paneer,red chilly powder,garam masala and salt and saute till dry the cottage cheese/ paneer.
Add coriander leaves and switch off the gas.
Now stuffing is ready.
In a bowl take all purpose flour / maida,salt ghee / clarified butter and baking powder and mix well.
Add little amount of milk at a time  and knead into a soft dough.
Keep aside for 15 mins.
Divide the dough into equal size balls.
Stuff the filling in the dough and roll into balls.
In a pan heat the oil and add the kachori lower the heat and fry till light brown.
Serve hot.