KOSHAMBIR SALAD

INGREDIENTS
Yellow moong lentil /dal                        -                                1 cup
Cucumber                                               -                                 1 cub cubes
Grated coconut                                       -                                 1 cup
Tomato seedless                                     -                                 1/2 cup cubes
Chopped green chilly                             -                                  2
Chopped coriander leaves                      -                                  1 tbsp
Lemon juice                                            -                                  1 tsp
Salt                                                          -                                  to taste
Tempering
Oil                                                           -                                  1 tsp
Black mustard seeds                               -                                  1/2 tsp
Urad dal / lentil                                      -                                   1 tsp
Curry leaves                                           -                                   5 - 6
Asafoetida /hing                                     -                                   a pinch

METHOD
Soak the moong dal / lentil over night.
Then drain moong dal / lentil completely.
In a bowl add cucumber cubes,grated coconut,tomato cubes,soaked moong lentil / dal,green chilly,coriander leaves,salt and lemon juice and mix well.
Heat oil in a pan.
Add asafoetida,black mustard seeds,urad lentils / dal,curry leaves and tempered it.