बेसन लच्छा पराठा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कितने लोगों के लिए: 2
सामग्री
बारीक कटा प्याज: 1
गेहूं का आटा: 1 कप
घी (Clarified butter): 1 कप (तलने और मोयन के लिए)
नमक: स्वादानुसार
बेसन: 1/2 कप
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
आमचूर पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच
हींग: 1/4 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
बेसन भूनें: सबसे पहले बेसन को सूखा (बिना घी के) हल्का भून लें।
मिश्रण तैयार करें: एक बाउल में भुना हुआ बेसन, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, नमक, अजवाइन, कलौंजी (या जीरा) और हींग डालें। इसमें आधा कप पानी मिलाकर अच्छी तरह घोल/मिश्रण तैयार कर लें।
स्टफिंग पकाएं: एक पैन में 4 बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें बेसन का तैयार किया हुआ मिश्रण डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। आपकी बेसन की स्टफिंग तैयार है।
आटा गूंथें: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और 1 बड़ा चम्मच घी मिलाकर अच्छी तरह मोयन दें। फिर आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे को आराम दें: गूंथे हुए आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
लोइयां बनाएं: तय समय के बाद आटे को चार बराबर भागों (लोइयों) में बांट लें।
बेलें और स्टफिंग फैलाएं: एक लोई लेकर पतली रोटी बेल लें। अब इस पर तैयार बेसन का मिश्रण अच्छे से फैलाएं।
लच्छा रोल बनाएं: रोटी को रोल करते हुए स्विस रोल (Swiss roll) की तरह गोल लपेट लें और फिर उसे घुमाकर गोल लोई की शेप दे दें।
पराठा सेकें: अब इसे हल्के हाथों से पराठे की तरह बेल लें। गर्म तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ घी लगाकर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेकें।
आपका गरमा-गरम बेसन लच्छा पराठा तैयार है! इसे अपनी मनपसंद चटनी, रायते या अचार के साथ परोसें।
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