EGGPLANT / BAINGAN FRITTERS

INGREDIENTS
Chopped eggplant / baingan                    -                                1 big size
Chickpea flour / besan                            -                                1/2 cup
Rice flour                                              -                               2 tbsp
turmeric powder                                     -                               1/2 tsp
Red chilly powder                                  -                               1 tsp
Carom seeds                                          -                               a pinch
Nigella seeds /kalanoji                            -                               a pinch
Salt                                                       -                               to taste
Oil                                                        -                              1/2 cup

METHOD
Wash and chop the eggplant / baingan into pieces.
In a bowl combine all the dry ingredients and make a smooth batter with the help of little water.
Heat oil in a non stick pan.
Dip the eggplant / baingan pieces into the batter.
Coat them well.
Fry the fritters golden and crispy
Drain in paper napkin.
Serve hot with sauce.