Mukti's Kitchen: रेनबो पराठा और चुकंदर रायता

रेनबो पराठा और चुकंदर रायता

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

परोसने के लिए: 4 लोग

रेनबो पराठा

सामग्री

गेहूं का आटा - 3 कप
पालक - 1 कप
हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
चुकंदर (बीटरूट) - 1
नमक - स्वादानुसार
तेल - 4 बड़े चम्मच

विधि (तरीका)

चुकंदर को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
पालक को 5 मिनट तक उबालकर (ब्लंच करके) उसका भी चिकना पेस्ट बना लें।
एक कप गेहूं का आटा, नमक, थोड़ा तेल और चुकंदर का पेस्ट मिलाकर आटा ग गूंथ लें।
दूसरे कप गेहूं का आटा, नमक, तेल और हल्दी पाउडर मिलाकर पीला आटा गूंथ लें।
तीसरे कप गेहूं के आटे में नमक, तेल और पालक का पेस्ट मिलाकर हरा आटा गूंथ लें।
इस तरह हमारे पास तीन रंग के आटे (डो) तैयार हो जाएंगे।
तीनों रंगों के आटे को अलग-अलग लंबे (सिलेंडर) आकार में बेल लें।
तीनों को आपस में चिपकाकर, फिर से एक स्विस रोल की तरह गोल लपेट लें।
थोड़ा सूखा आटा छिड़ककर इसे पराठे की तरह बेल लें।
गरम तवे पर दोनों तरफ तेल लगाकर पराठे को सेक लें।
गरमा-गरम परोसें।

चुकंदर रायता (बीटरूट रायता)

सामग्री

चुकंदर के टुकड़े (क्यूब) - 1 कप
अनार के दाने - 1 कप
दही - 1 कप
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
फ्रेश क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
जैतून का तेल (ऑिव ऑयल) - 1 बड़ा चम्मच
सफेद मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हरा धनिया - 1 छोटा चम्मच

विधि (तरीका)

एक पैन में चुकंदर के टुकड़े उबालें और कड़वाहट हटाने के लिए 1 छोटी चम्मच चीनी मिलाएं, फिर इसे ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
दही को अच्छी तरह फेंट लें।
इसमें मेयोनेज़ और फ्रेश क्रीम मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
अब जैतून का तेल, नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालकर फिर से मिक्स करें।
इसके बाद चुकंदर का पेस्ट और अनार के दाने डालकर मिला लें।
ऊपर से अनार के दाने और हरे धनिए से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।