ACHARI DAHI / CURD BHINDI /LADY FINGER

INGREDIENTS
Bhindi / lady finger                              -                                       500 gms
Black mustard seeds                            -                                        1 tsp
Fennel seeds                                        -                                        1 tsp
Onion seeds / kalonji                           -                                        1/2 tsp
Fenugreek seeds                                  -                                         1/4 tsp
Asafoetida /hing                                  -                                         a pinch
Ginger paste                                         -                                        2 tbsp
Fresh hang curd                                    -                                       2 tbsp
Turmeric powder                                  -                                       1/4 tsp
Red chilly powder                                -                                       1 tsp
Coriander powder                                -                                        1 tsp
Salt                                                       -                                         to taste
Oil                                                        -                                         4 tbsp

METHOD
Wash bhindi / lady finger properly.
Cut the edges of the bhindi / lady finger on both side.
Now cut them length wise from one side.
Deep fried the bhindi / lady finger in medium flame.
Drain and keep aside.
Again heat oil in a pan.
Add fennel seeds,black mustard seeds,onion seeds / kalonji,fenugreek seeds and hing / asafoetida to crackle.
Add ginger paste and saute for 1 - 2 mins.
In a bowl take 2 tbsp hang curd,red chilly powder,turmeric powder,coriander powder,salt and mix well.
Add this curd mixture in a pan.
After one mins add fried bhindi / lady finger an

d mix well.
After two minutes switch off the gas.